鮮やかな色合いで風味豊かな抹茶は、焼き菓子にも、冷たいお菓子にもよく合います。新緑の季節にぴったりな抹茶のお菓子を、本間節子さんに教えていただきました。今回は「ゼリー」のつくり方を。
（『天然生活』2022年6月号掲載）
（『天然生活』2022年6月号掲載）
「ゼリー」のつくり方
すっきりとしたお茶の味わいにやさしくミントの香りが寄り添う、大人のゼリー。
深い緑が見た目にも美しい。
材料（150mLの容器3個分）
| ● 抹茶 | 4g |
| ● 粉ゼラチン | 5g |
| ● 水 | 15mL（大さじ1） |
| ● 砂糖 | 25g |
| ● ミント（今回はスペアミント。ペパーミントでも） | 5g |
| ● 熱湯 | 200mL |
| ● 水 | 100mL |
| ● ＜飾り用＞ | |
| ・ミント（今回はスペアミント。ペパーミントでも） | 適量 |
| ・ホワイトチョコレート | 適宜 |
下準備
⚫︎ 抹茶は使用前に茶こしでふるっておく。
つくり方
１ 粉ゼラチンは水15mLにふり入れふやかす。
２ ボウルに抹茶と砂糖を入れ、泡立て器か茶筅でよく混ぜる。
３ ミント5gをボウルに入れ熱湯をかける。こしながら２に加えよく混ぜる。
４ ３に１を加え混ぜ溶かす。水100mLを加え混ぜる。
５ ボウルの底に氷水をあて、ときどき混ぜながらとろみをつける。
６ 容器に注ぎ入れ冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。食べるときにミントを飾る。
＜料理／本間節子 撮影／公文美和 スタイリング／久保原惠理＞
本間節子（ほんま・せつこ）
お菓子研究家。自宅で少人数制のお菓子教室「atelier h」を主宰。ほか、雑誌や書籍でのレシピ提供やイベントなどで活躍中。著書に『atelier h 季節の果物とケーキ』（主婦の友社）など。https://atelierh.jp/
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
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