疲労回復にもおすすめの、高たんぱくやせスープ

料理研究家で管理栄養士のエダジュンさんが提案するのは、たんぱく質たっぷりの「やせスープ」。

具材をコトコト煮るだけの手軽さで、しみじみおいしく、体がすっきり整うひと皿です。

本記事では、エダジュンさんのやせスープのなかから「ポーチドエッグとグリーンピースのスープ」をご紹介します。

卵、鶏もも肉、グリーンピースと、高たんぱく食材がたっぷり入ったスープは、ダイエットに加え、疲労回復効果も。彩りも美しいスープです。

ポーチドエッグとグリーンピースのスープのつくり方

卵＋鶏肉＋豆で、たんぱく質がぎゅっと詰まったスープ。

グリーンピースは、ビタミンB1が豊富で疲労回復効果も。

材料（2人分）

つくり方

１　鍋にグリーンピース、玉ねぎ、Aを入れて火にかけ、煮立ったら鶏肉を加え、ふたをして弱めの中火で4～ 5分煮る。

２　卵を割り入れ、ふたをして卵が固まるまで2分煮る。

〈撮影／鈴木泰介　スタイリング／阿部まゆこ〉

※ 本記事は『たんぱく質たっぷり やせスープ100』（主婦と生活社）からの抜粋です。

エダジュン

料理研究家、管理栄養士。1984年、東京都生まれ。管理栄養士資格取得後、株式会社スマイルズ入社。「Soup Stock Tokyo」本部で商品の物流、購買などの仕事を行い、2013年に料理研究家として独立。「パクチーボーイ」の名義でも活動中。著書に『鶏むねダイエット最強たんぱく質レシピ150』『できるだけうちにある調味料で作る！エスニックつまみとごはん』（主婦と生活社）、『野菜たっぷり具だくさんの主役スープ150』（誠文堂新光社）など。