（『天然生活』2021年7号掲載）
フレッシュハーブのシロップのつくり方
フレッシュハーブならではの青々しい香りがポイント。
ミントの種類はお好みで。今回は色と香りが濃く出るクールミントを。
材料（つくりやすい分量・約300mL）
| ● フレッシュハーブ（※） | 50g |
| ● グラニュー糖 | 220g |
| ● ホワイトラム（あれば） | 小さじ2 |
※ ミント、レモンバーム、レモングラスなど合わせて。なければドライハーブティーのティーバッグ3袋でも可。
つくり方
１ 小鍋に湯300mL（分量外）を沸かす。ハーブを入れ、ふたをして火を止め、10～12分蒸らす。
２ 濃いめのハーブティーができたら、ざるでこしてハーブを取り出し、ハーブティーを鍋に戻す。
３ グラニュー糖、ホワイトラムを加えて中火にかける。グラニュー糖が溶けたら清潔な保存瓶に入れて粗熱をとる。
保存期間：冷蔵庫で約2週間
【アレンジ】 フレッシュハーブのシロップで「ハーブゼリー」
ゼラチンで固めれば、ちょっぴり大人味なゼリーのでき上がり。
ひとり分ずつ、小さなカップで固めると見た目もかわいい。
材料（100mLのゼリーカップ4個分）
| ● フレッシュハーブのシロップ | 100mL |
| ● 水 | 180mL |
| ● A | |
| ・粉ゼラチン | 5g |
| ・水 | 大さじ2 |
つくり方
１ 小さな器にＡを入れてふやかしておく。
２ 小鍋に半量の水（90mL）を入れて中火にかける。沸騰したら火を止め、ハーブシロップを入れてから１を入れる。
ゼラチンが溶けたら残りの水を加えて混ぜ、型に等分に流し入れる。
冷蔵庫で約2時間冷やし固める。型に皿を当ててひっくり返し、皿ごと大きく振って取り出す。
〈料理／ムラヨシマサユキ 撮影／山川修一 スタイリング／阿部まゆこ 構成・文／結城 歩〉
むらよし・まさゆき
料理研究家。お菓子やパンを中心に、初心者から上級者までレベルに合わせた再現性の高いレシピを提案している。『ムラヨシマサユキのクッキー 作りたい、贈りたい71レシピ』（西東社）など著書多数。
※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
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自家製の味噌や甘酒、苦手意識のある天ぷらや煮魚、季節の果物や野菜を使ったジャムやピクルス……。家で過ごす時間が長くなり、手を動かす機会が増えたいまだからこそ、「料理をていねいにつくってみたい」。そんなふうに思いはじめた方にぴったりの、料理の入門書です。
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自分でつくれば、添加物を使わず、素材そのものの味と香りに出合えるうえ、日持ちさせるための加熱処理もされないので、酵素や酵母の恩恵を受けられるのも利点です。
「自家製はハードルが高い……」と思った方でも、ご安心ください。市販品でも代用できるものもあるので、毎日の献立づくりに役立つレシピ集としても。季節を問わず活用できる、台所にあると重宝する一冊です。
