いままで、なんの気なしに取り除いていたその部分、実はおいしさの宝庫です。見逃していた野菜のうま味を知ったなら、味わいの幅がぐんと広がります。今回は、料理家のワタナベマキさんに、「セロリ」の使い切りレシピを教わります。
（『天然生活』2022年8月号掲載）
（『天然生活』2022年8月号掲載）
細い茎を使って
セロリとたこのマリネ
セロリとたこの食感のリズムを楽しむ、清涼感あふれるひと皿。
材料（2人分）
| ● セロリの細い茎 | 4〜5本 |
| ● ゆでだこ | 150g |
| ● A | |
| ・白ワインビネガー、オリーブオイル | 各大さじ1 |
| ・ナンプラー、はちみつ | 各小さじ1 |
| ● 黒こしょう | 少々 |
つくり方
１ セロリは2～3mm厚さの小口切りにする。たこは小さめの乱切りにする。
２ ボウルにAを入れて混ぜ、１を加えてあえる。器に盛り、黒こしょうをふる。
＜料理・スタイリング／ワタナベマキ 撮影／公文美和 取材・文／福山雅美＞
ワタナベマキ（わたなべ・まき）
料理家。旬の素材とシンプルな手順でつくる、日常のレシピで人気を集める。最近、畑を借りて自ら野菜を育てることに挑戦中。その経験を通して、ますます、食材を「食べきる」ことの大切さを実感するようになった。著書に『ワタナベマキの10の定番弁当』（扶桑社）など。https://maki-watanabe.com/
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
