特別な日だけではなく、何でもない日に“おすし”をつくってみませんか？ ごはん1合分、2～3人で食べ切れる分量のおすしなら、すし桶不要で気軽につくれます。 『軽やかなおすし』（家の光協会）より、料理研究家・藤井恵さんがたどり着いた炊飯器でできる「炊き込み酢飯」と「海鮮ちらし」のつくり方を紹介します。
炊き込み酢飯※を使って
海鮮ちらしのつくり方
酢飯にのりを混ぜ込むと香りよく、刺身にもよく合います。
材料（2本分）
| ● 酢飯※ | 1合分 |
| ● 焼きのり（二つ切り） | 1枚 |
| ● 刺身の盛り合わせ | 150g |
| ● A | |
| ・しょうゆ | 小さじ2 |
| ・みりん*、水 | 各小さじ1 |
| ・わさび | 小さじ1/2～1 |
| ● きゅうり（斜め薄切り） | 6枚 |
| ● 青じそ | 4枚 |
*みりんのアルコールが気になる場合は、煮切る。
つくり方
１ Aを混ぜ合わせ、刺身を漬けて10分ほどおく。のりはちぎってポリ袋に入れ、手で細かくほぐしてもみのりにする。
２ 酢飯にのりを混ぜて器に盛る。青じそ、きゅうりをのせ、刺身の汁気をきって盛る。
本記事は『軽やかなおすし』（家の光協会）からの抜粋です
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何でもない日に、1合からつくれる「おすし」
おすしを家でつくるとなると、特別な日に手間と時間をかけてつくるものだというイメージをお持ちの方も多いはず。おすしはさっぱりしていて食欲がない日にも食べたくなる、日本人のソウルフード。そんなおすしを、ふだんの食事として楽しめるよう、3人の人気料理研究家がオリジナルメニューを提案します。榎本美沙さんの“砂糖を使わないすし酢”、しらいのりこさんの“まぜないすし酢”、藤井恵さんの“炊飯器でつくる酢飯”。三者三様酢飯＆アイデアを紹介します。
〈撮影／新居明子 スタイリング／駒井京子〉
藤井 恵（ふじい・めぐみ）
料理研究家、管理栄養士。大学在学中からテレビの料理番組のアシスタントを務める。身近な材料を使い、家で簡単においしくつくれる料理に定評がある。現在は東京と長野の二拠点生活を楽しむ。雑誌や書籍などで活躍し、著書多数。
