hana’s memo

スーパーで紅玉りんごを見かけたので、迷わず購入。

今回はマフィン型を使って、小さなりんごのタルトをつくりました。

紅玉りんごをたっぷり使った甘酸っぱいフィリングと、セミドライに焼けた生りんごのスライス。

秋の色と味覚を盛り込んだ、今が旬のお菓子です。

熱々と冷蔵庫で冷ました状態を食べ比べてみてくださいね。

「りんごタルト」のつくり方

材料（マフィン型1台・6個分）

下準備

＊バターは1cm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。

＊水も冷やしておく。

＊焼く少し前に、オーブンを180℃に予熱する。

＊飾り付け用のりんごは使うときまで断面を水に漬けておく。

つくり方

１　＜タルト生地＞をつくる。フードプロセッサーに小麦粉、砂糖、バター、卵黄を入れ、混ぜ合わせる。

２　１に水を加え、生地がまとまるまでさらに混ぜる。

３　フードプロセッサーから生地を取り出し、少し平らにした状態にしてからラップする。冷蔵庫で1時間以上、寝かせる。

４　生地を寝かせている間に＜りんごのフィリング＞をつくる。りんごを4等分に切ったら皮をむく。

５　縦に4枚スライスし、さらに横に4枚、切る。

６　鍋にバターと砂糖を入れ、中弱火にかけ、溶かす。

７　６にりんごを加え、15分ほど煮たら火を止めて冷ます。

８　クッキングシートを3×12cmに切り分け、マフィン型の真ん中にそれぞれのせる。

９　３の生地を冷蔵庫から出し、麺棒で厚さ3mmほどまで伸ばす。

10　直径10cmのセルクルで生地を切り抜き、マフィン型に敷く。

11　生地の底にフォークで穴を開ける。

12　７のりんごのフィリングを詰める。

13　飾り付け用のりんごを7mmほどにスライスし、3〜4枚ずつのせる。

14　180℃に予熱したオーブンで、13を180℃で20分焼き、170℃に温度を下げてさらに5分ほど焼く。

15　マフィン型をオーブンから出し、タルトを型から取り出したら冷まし、あればバジルやミントで飾り付けする。

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はな
モデル・タレント。神奈川県横浜市出身。17才からモデル活動を始める。現在は、ファッション誌で活躍するかたわら、FMヨコハマ「Lovely Day♡～hana金～」のナビゲーターも務めるなど、幅広く活躍している。趣味はお菓子づくりや茶道、仏像鑑賞。著書に『はなのお菓子』（扶桑社）、『はなと学ぶ パンダに会いに行くための中国語』（白水社）、『今日もお稽古日和』『はな、茶の湯に出会う』（ともに淡交社）、『hana’s style book』（宝島社）、『ちいさいぶつぞう　おおきいぶつぞう』（幻冬舎）、『おくるおかし』（集英社）など。最新刊は藤森照信氏との共著『ニッポン茶室ジャーニー』（淡交社）。
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