秋の味覚“きのこ”を満喫する、坂井家の定番料理

より子さん、輝夫さんご夫妻は、海と山の自然の恵みが豊かな町、葉山に50年以上暮らしています。

年を重ねてからは、日々の暮らしを楽しく、居心地よくすることを大切にしているそうです。

何かするときは、「なんでも夫婦ふたりで」というのではなく、お互いに興味のあることを楽しむというスタンス。

もちろん夫婦ふたりで楽しむ旅もありますが、秋のきのこ狩りは輝夫さんだけのイベント。

幼少のころからの友で、近所に住む中村さんと中村さん率いる「面白クラブ」の恒例行事なのです。

輝夫さんが持ち帰ったきのこをどう料理するかは、より子さんの腕の見せどころ。

一年に一度、たっぷり秋の味覚を満喫するためのメニューを工夫しています。

きのこのおかか煮のつくり方

いろいろアレンジしたいから、あえて素朴な味つけに。

常備菜としてこれがあると、きのこごはんも副菜もあっという間です。

材料（つくりやすい分量）

つくり方

１　きのこは石づきを取り、しいたけは薄く切る。しめじ、えのきだけは手で小房に分ける。

２　鍋に１のきのこと調味料を入れて火にかけ、水分を飛ばす。

３　かつおの削り節を電子レンジに1、2分かけて細かくして、２に加える。

〈撮影／山田耕司　構成・取材・文／野上郁子（オフィスhana）〉

坂井より子（さかい・よりこ）、坂井輝夫（さかい・てるお）
より子さん76歳、輝夫さん83歳。ふたりの出会いはより子さんが25歳のとき、勤務先だった横須賀の米軍基地で。現在、神奈川県葉山町に娘家族、息子家族とともに3世帯9人で暮らす。ふたりともに、日々の生活を楽しみ、人生を軽やかに生きている。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです