※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです

前の晩の“ひと手間”で、朝食の支度がラクに

「朝ごはんは、冷蔵庫で半端に残ってしまった食材をいかに使い切るか、勝負なんです」

そういって笑うワタナベマキさん。

晩ごはんの準備や片づけをしながら、野菜室にちょっとだけ残った中途半端な野菜たちをきざんでスープ鍋に入れるのがマキさんの毎晩のルーティンです。

「朝起きて、水だしを加えて火にかけます。ソーセージやベーコンを入れることもあれば、卵を落とすことも。真夏でもスープは食卓に上ります。名前のない残り野菜のスープですね」

そんな名もなき野菜スープに添えるのはパンやおにぎり。ときには、お餅やチャーハンなども。

高校生の息子はお弁当のため、朝ごはんの支度と同時にお弁当もつくるのだそう。

さぞ大変なのではと思いますが、「お弁当も朝ごはんも簡単なものばかりだから」とマキさん。限られた時間のなかでテキパキこなします。

「あとは、塩もみ野菜などがあると朝ごはんにも重宝しますね。朝から白菜をきざむのは面倒だけど、塩もみしてあればスープに入れたり、さっとあえたり、便利なんです」

とはいっても、がんばりすぎず“余裕があればやっておく”くらいがいいとのこと。

気負わずゆるく、がマキさん流の朝ごはんの段取りです。

マキさんの「朝ごはんのお供」

とろろ昆布

京都で買ってきた「ぎぼし」のとろろ昆布。ごはんに◎

じゃこナッツ

くるみ、ちりめんじゃこ、ごま、とうがらしを炒め合わせたもの。

自家製の梅干し

そのまま食べるのはもちろん、調味料としても活躍。

〈撮影／萬田康文　構成・文／結城 歩〉

ワタナベマキ（わたなべ・まき）
料理家。グラフィックデザイナーを経て、料理の世界へ。シンプルな調味料と調理法で素材の魅力を引き出す料理が人気。四季を大切にしたていねいな暮らしぶりが、幅広い年代から共感を得ている。
インスタグラム：@maki_watanabe