俵にぎりと揚げものの定番おかず弁当のレシピ

「うちの家系は三角に握れなくて」と話すおにぎりは、 お弁当では俵形が定番。

「焼き網で真っ白になるまで焼いたたらこをほぐしてまぶしたり、おぼろ昆布を張りつけたり。母のアイデアですね」

大好物の揚げものを合わせれば、いつものお弁当が完成です。

いが栗風さつまいもマッシュフライのつくり方

やわらかく蒸したおいもの甘味にそうめん衣がポリポリ楽しい。

材料とつくり方（約10個分）

１　そうめん1/2束は手で適当に細かく折る。

２　さつまいも1本（紅あずま）は蒸気の上がった蒸し器で皮ごとやわらかくなるまで蒸し、熱いうちに火傷に気をつけながら皮をむき、マッシャーなどでつぶす。味をみて塩少々を加えて混ぜ、ひと口大のボール状に丸める。

３　２に、薄力粉適量をまぶし、溶き卵適量をつけて１をまぶす。170〜180℃の揚げ油で、きつね色になるまで揚げる。

はんぺんのチーズはさみフライのつくり方

冷蔵庫に常備の2品でつくった「練りもの好きなわが家の定番」。

材料とつくり方（4個分）

１　はんぺん1枚（大判）は三角形になるように半分に切り、断面に切り込みを入れる。溶けるスライスチーズ1枚も同様に半分に切り、切り込みからチーズがはみ出ないようにそれぞれたたんではんぺんに入れ込む。

２　１に薄力粉適量をまぶし、溶き卵適量をつけてパン粉適量をまぶす。180℃の揚げ油できつね色になるまで揚げる。油をきってからさらに半分に切る。

ほうれんそうのおひたしのり巻きのつくり方

食べるころにはのりがなじんでしっとり美味。ごまの香りも○。

材料とつくり方（つくりやすい分量）

１　バットに昆布とかつおのだし汁大さじ2と、しょうゆ大さじ2を合わせる。

２　ほうれんそう1把を沸騰した湯で30秒ほどゆでて冷水に取り、水けをしっかりしぼってから１に15分ほど浸す。

３　水けをしっかりしぼって長さを4等分に切り、1株につき1枚の焼きのり（八つ切り）を巻きつける。

４　炒りごま適量を小皿に取り、３の片面をつけてごまをまぶす。

〈撮影／柿本拓哉　取材・文／遊馬里江〉

小室千春（こむろ・ちはる）
1997年より、札幌にてお酒と定食を楽しめる「ごはんや　はるや」を営む。2020年からはマントウと揚げ春巻きのテイクアウト店「万春や」もオープン。「たこめし」や「豚角の黒酢煮」、「揚げ出し豆腐の薬味オイスターダレとえびの天ぷらのマントウ」など、オリジナルのメニューが魅力。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです