料理研究家の松田美智子さんにたらのホイル焼きのつくり方を教えていただきました。材料をアルミホイルで包み焼くだけの簡単レシピ。えのきだけの食感がアクセント。
たらのホイル焼きのつくり方
蒸し焼きにする際、タイムやローズマリーなどのハーブを加えてもおいしい。
材料（2人分）
| ● たら（切り身） | 2切れ |
| ● 塩 | 少々 |
| ● 白ワイン | 大さじ2 |
| ● えのきだけ | 1パック |
| ● にんにく（スライス） | 小さじ1 |
| ● オリーブオイル | 大さじ2 |
| ● 塩・白こしょう | 各少々 |
| ● レモン | 適宜 |
つくり方
１ バットにたらを並べ、塩と白ワインをかけて少しおく。えのきだけは軸を取り除きほぐす。
２ アルミホイルに半量のえのきだけを広げ、１をひと切れのせ、にんにくを散らし、オリーブオイルをかける。塩とこしょうをふりアルミホイルを包む。同じものをもうひとつつくる。
３ 250℃のオーブンで10分焼く。器に盛り、くし形に切ったレモンを添える。
たらのこと
脂肪分が少なく淡白な味で、湯豆腐など冬の鍋料理にはぴったりのたら。たらといえば一般にはマダラを指し、オホーツク海を吹雪が舞う12～2月頃が漁の最盛期となります。
高タンパクで低カロリー、さらにはビタミンやミネラルも豊富に含まれているため、健康にも優れた効果をもたらすたら。切り身を買うときは身に透明感とハリがあり、皮がつやつやとしてヌメリがなく、血合が鮮やかな赤色のものを選びましょう。
〈料理／松田美智子 撮影／山田 耕司 取材・文／佐藤雅子〉
松田美智子（まつだ・みちこ）
日本料理をベースにした家庭料理の教室を1993年より主宰。鎌倉で育った子ども時代から身近だった保存食づくりを基本に、いまの時代に無理なく楽しめる季節の仕事を提案。著書に『65歳からの食事革命 』（文化出版局） amazonで見る など。
インスタグラム：松田美智子@michiko_matsuda／自在道具@jizai_dougu
＊ ＊ ＊
「今日何つくろう？」とお悩みのあなたへ。
天然生活webにて連載中の「松田美智子の季節の仕事」より人気レシピを集めました。
混ぜる／煮る／漬ける／焼く／揚げるの5つの調理法で100品を紹介。
少ない材料でつくりやすい、毎日の食卓に役立つ1冊です。
＊ ＊ ＊
