ひと手間加えるだけで、まるで高級チョコレートのような仕上がりに

パティシエのHIRO SWEETSさんに、「生チョコ」のつくり方を教えていただきました。

「食材は身近なもので、なるべく少なく」がHIROさんのお菓子づくりのモットー。

スーパーで売っている板チョコレートで簡単につくれる、口溶け抜群の絶品生チョコです。

チョコはコーティングすることで、外側はパリっと、中はトロリ。

ひと手間を加えるだけで、とてもおいしく、高級チョコレートのような仕上がりになります。

かわいくデコレーションして、バレンタインのギフトにもおすすめです。

デコレーション生チョコのつくり方

材料（8×18×高さ6cmのパウンド型1台／約2.4cm角18個分）

下準備

・バターは常温に戻す。

・チョコレートは包丁で刻む。

・型にオーブンペーパーを敷く。型の高さの半分くらいまででOK。

つくり方（ブラック、ホワイト共通）

１　耐熱ボウルに刻んだチョコ、生クリームを入れる。電子レンジ（600W）で30秒ずつ2～3回に分けて加熱し、その都度ボウルを揺すってなじませる。ゴムべらで中心から徐々に混ぜ、ツヤが出たらOK。

２　常温に戻したバターを加え、ゴムべらでよく混ぜる。

３　型に流し入れ、表面を平らにならす。冷蔵庫に入れ、2～3時間冷やす。

４　コンロなどで包丁を軽くあぶって温め、３を約2.4cm角・18等分に切る。

５　湯せん（約50℃）でコーティング用のチョコを溶かし、米油を加えて混ぜる。

６　４につまようじを刺し、５ につけてコーティングする。オーブンペーパーの上にのせ、固まったらつまようじをはずし、余ったチョコで穴を埋める。

７　表面が乾いたら、好みのデコレーションをほどこす。冷蔵庫に入れて冷やす。

\ 出来上がり /

〈撮影／山川修一　スタイリング／官野亜海〉

※ 本記事は『作りたいお菓子～いつもの材料でプロの味』（扶桑社）からの抜粋です。

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