ごはんがすすむ、魅惑のおとも

立ち上る湯気に、つやつやの輝き。ほんのり甘い香りに、もっちりとした歯ごたえ……。

むしょうに恋しくなる白いごはんを存分に楽しむための料理を、本田明子さんに教わりました。

漬物にも梅干しや薬味を入れれば、さらにごはんがすすむ味に。

かぶの甘酢漬けのつくり方

千枚漬けのように、とろりとなめらかな食感。やさしい甘酸っぱさが、ごはんによく合います。

材料（2人分）

つくり方

１　かぶを輪切りにする。ボウルに入れ、塩をふって15分ほどおく。

２　しんなりしたらAを入れてあえ、冷蔵庫に入れる。
※かぶの皮はそのまま使ってよい。汚れがある場合は皮をむく。

かぶの葉の塩しょうが漬けのつくり方

ピリリとしたせん切りしょうががアクセント。かぶの葉のシャキッとした歯ごたえを楽しめます。

材料（2人分）

つくり方

１　かぶの葉をまな板にのせ、塩をふり、ごりごりともむ。ざるにのせ、熱湯をかける。

２　１の粗熱が取れたら、細かく刻む。Aであえて味をととのえる。

〈料理／本田明子　撮影／山川修一　取材・文／河合知子　スタイリング／久保原惠理〉

本田明子（ほんだ・あきこ）
家庭料理家。小林カツ代の一番弟子として25年間助手を務め、料理の味、技、考え方を学び、2007年に独立。雑誌、書籍、TV出演、ウェブメディアなど、多岐にわたり活躍。シンプルで奥深い、簡単だけれど手を抜かないレシピが好評。『本田明子さんの さあ、なに食べよう。』（マガジンハウス）など著書多数。インスタグラム@honda_akko

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです