体がよろこぶ、すこやかなおいしさ
「だし巻き玉子」のつくり方

「MORIS」があるのは六甲山の麓、登山道には朝ごはんを出す茶屋があります。

画家・川原真由美さんと山に登ったとき、茶屋の話を聞いて、いつか「今日子茶屋」をやってみたくなったそう。おにぎりセットは妄想メニュー。

玉子焼きには「大根おろしを食べる感覚で」たっぷりと。

かぶの浅漬けは千枚漬けのようにスライスして、サラダ感覚で。ビーツは蒸すだけでおいしいので何もつけずに。

材料とつくり方（2人分）

卵3個をときほぐし、白だし大さじ1と水60ccを混ぜ合わせ、フライバンに油小さじ2を入れて火にかける。温まったら卵液を3〜4回に分けて流し入れては焼き、くるくる巻いて形づくる。

「かぶの浅漬け」のつくり方

材料とつくり方（2人分）

１　かぶ（小ぶりなもの）2個はスライサーで薄くスライスし、葉は5cm幅に切る。ボウルに入れて塩小さじ1を加えて塩もみし、10分ほどおいて、水けをしぼる。

２　別のボウルに砂糖大さじ1強、酢大さじ2、白だし小さじ1を合わせ、１を加え、10～30分ほどおく。

＜撮影／大段まちこ　取材・文／宮下亜紀　構成／鈴木理恵（TAND）＞

森脇今日子（もりわき・きょうこ）
「MORIS」店主。使ってよかったものを分かち合いたくて、生まれ育った神戸・六甲で器や暮らしの道具を扱う。中国茶教室など、ワークショップも行う。 https://moris4.com/、インスタグラム@moris_des

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです