新しい生活がスタートする春に意識したいのは、デトックス。ほろ苦さや香りのある春野菜などを食べて冬の間にたまった老廃物を出し、すっきり軽やかな体を目指したいもの。最近、以前から興味があった国際中医薬膳師の資格を取得した料理家のワタナベマキさんに、今の時季に食べたい、体に優しいいたわりスープを2品教えてもらいました。
（『ワタナベマキの体に優しいいたわりスープ』より）
（『ワタナベマキの体に優しいいたわりスープ』より）
「ワカメと牛肉のとろとろスープ」のつくり方
磯の風味となめらかな口当たりにうっとり。
ワカメは腸内の善玉菌を増やしてくれる水溶性食物繊維が豊富。とろとろにやわからくなるまで煮るとデトックス効果大！
材料（2～3人分）
| ● 塩蔵ワカメ | 10g |
| ● 牛薄切り肉 | 100g |
| ● 長ネギ | 1/4本（50g） |
| ● A | |
| ・ニンニク（つぶす） | 1かけ |
| ・ゴマ油 | 小さじ2 |
| ● B | |
| ・だし汁（煮干しまたは牛だし） | 2と1/2カップ |
| ・酒、みりん | 各大さじ1 |
| ● C | |
| ・みそ | 大さじ1 |
| ・しょうゆ | 小さじ1 |
| ● 赤唐辛子（粗びき） | 少し |
つくり方
１ ワカメはさっと洗い、たっぷりの水に10分ほど浸して戻す。長ければ食べやすく切る。長ネギは小口切りにする。 牛肉は大きければひと口大に切る。
２ 鍋にAを入れて中火にかけ、香りが立ったら１のワカメを加え、全体に油が回るまで炒める。
３ １の牛肉と長ネギを加え、肉の色が変わるまで炒める。Bを加えひと煮立ちさせ、アクを除く。フタをして弱めの中火で10分ほど煮たら、Cを溶き加える。器に盛り、赤唐辛子をふる。
本記事は『ワタナベマキの体に優しいいたわりスープ』（扶桑社）からの抜粋です
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ヘトヘトな心と体をいたわるスープとみそ汁66レシピ
発売即重版となり、注目を集めるワタナベマキさん最新刊『ワタナベマキの体に優しいいたわりスープ』が好評発売中です。むくみ、ほてり、冷え、貧血、便秘など不調を感じるときに食べたいスープとみそ汁を66品掲載。ヘトヘトな体と心をいたわるレシピが満載です。
〈撮影／山田耕司 スタイリスト／佐々木カナコ 取材・文／小笠原章子〉
ワタナベマキ
料理研究家。シンプルながら食材の組み合わせや味つけのセンスが光るレシピが人気で、ハーブやスパイス使いにも定評がある。薬膳の知識を生かしたスープやドリンクを暮らしに取り入れて体をととのえている。
インスタグラム：@maki_watanabe
