大庭英子さんの、すっきり暮らす工夫

料理家の大庭英子さんの1日は、しっかり朝食をとることから始まります。定番はパン。

「冷蔵庫の中のおかずと、あとはヨーグルトと手つくりのジャムやフルーツ。昔からこんな感じ。だから迷わないし、朝食を抜くことはないですね」

昼は麺類、夜は冷蔵庫を確かめて食べたいものを。その潔い考え方は、料理家として40年以上にわたって伝えてきたシンプルな家庭料理のように、ずっと変わっていません。

ですが、寄る年波、体の変化を感じ始め、60歳を過ぎた頃から暮らしのサイズを見直すようになったそう。

「一度に何品もつくらなくなりましたし、ガス台を3口から2口に変えました。仕事柄、鍋はたくさん持っていますが、自分の食事は深さのある小さめのフライパンひとつで済ませるようになりました」

サイズが小さくなることで、手間も少なくなったと大庭さん。

フライパンひとつ、鍋ひとつで料理を考えることで、自ずと手数も、洗い物も減るのです。

台所道具は使いやすさ優先

ハギレ布巾

油汚れなどを拭いて捨てられるように、着古した衣類をハギレ布巾に。

キッチンクロスはロングセラーのものを。

デジタルタイマー

火の消し忘れを防ぐためにも欠かせない。デジタル文字で一目瞭然。

マグネット式なのでレンジフードにつけて。

ガラス製のメジャーカップ

年々、目が悪くなり、ステンレス製だとメモリ見えづらくなるように。

ガラス製は清潔感もあり重宝している。

基本調味料＋ゆずこしょう

料理は「さ・し・す・せ・そ」と酒＆こしょうでつくれるものを考える。

味変の定番は佐賀県のゆずこしょう。

本記事は、別冊天然生活『歳を重ねて楽しむ暮らしvol.3』からの抜粋です。

料理研究家・大庭英子さんの“60代”からの食習慣。無理なくおいしく続ける「食の工夫」と「冷凍保存の知恵」 - 天然生活web

料理研究家・大庭英子さんが大切にするのは、無理なく続けられる食の習慣。1日で栄養バランスを完璧に整えようとするのではなく、1週間単位でおおらかに考えることが大切だといいます。素材を使い切る工夫や、保存の知恵を活かしながら、シンプルでおいしい食事を楽しむこと。そうした習慣が、元気でおいしい毎日を支えてくれるのです。

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＜撮影／近藤沙菜＞

大庭英子（おおば・えいこ）
福岡県出身。料理家としてキャリア45年。同郷の料理家・久松育子さんのアシスタントを経て独立。TVCM、雑誌、書籍、企業のメニュー開発などさまざまな分野で活躍。身近な調味料を使ってつくる、食べ飽きない家庭料理に定評がある。近著に『70歳ひとり暮らしの気楽なごはん』（主婦の友社）