ワタナベマキさんの「春の薬膳みそ汁」2品。へとへとな体と心をいたわる“菜の花のみそ汁”と“スナップエンドウと油揚げのみそ汁”のつくり方

2025-03-29

天然生活編集部 @ 天然生活web

気や血の巡りをよくする働きがあるみそ汁は、日々の体をととのえてくれる養生食。「旬の素材のもち味をていねいに生かしてつくることで、それぞれの時季にしかない繊細な香りや食感が楽しめます」とワタナベマキさんはいいます。最近、以前から興味があった国際中医薬膳師の資格を取得した料理家のワタナベマキさんに、春に食べたい薬膳みそ汁を教えてもらいました。
（『ワタナベマキの体に優しいいたわりスープ』より）

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「スナップエンドウと油揚げのみそ汁」のつくり方

シャキッとしたさや豆に気分が春めく一杯。

弾ける食感とほのかな甘味をもつスナップエンドウが、胃腸を優しくケアして食欲を刺激。コク出しの油揚げで良質なたんぱく質もプラス。

材料（2人分）

● スナップエンドウ	8本
● 油揚げ	1枚
● だし汁	1と1/2カップ
● みそ	大さじ1と1/2
● 粉山椒	少し

つくり方

１　スナップエンドウはヘタと筋を除き、3等分に切る。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、ひと口大の三角形に切る。

２　鍋にだし汁と１の油揚げを入れて中火にかけ、煮立ったらスナップエンドウを加えて2分ほど煮る。みそを溶き入れ、フツフツしてきたら火を止める。器に盛り、粉山椒をふる。

本記事は『ワタナベマキの体に優しいいたわりスープ』（扶桑社）からの抜粋です

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『ワタナベマキの体に優しいいたわりスープ』（扶桑社）

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〈撮影／山田耕司　スタイリスト／佐々木カナコ　取材・文／小笠原章子〉