“おいしいもの”一筋の2代目による転換

ここで少し不思議なのが、味を継ぐべき3代目である真治さんが、和菓子職人にならなかった理由。

初代はもちろん、和菓子職人。2代目恒一さんも、父の背中を見て育った生粋の職人……でしたが、あるものとの衝撃の出合いをきっかけに、キクノヤの歴史が一変します。この出合いにこそ、“和洋菓子”で鳴らすキクノヤらしい、実にユニークなエピソードが隠されていたのです。

戦後まもなく、恒一さんに衝撃を与えたもの。それは、生クリームを使ったケーキ。戦後、知り合いが持ってきた生クリームのお菓子をひと口食べて感動した2代目は、いてもたってもいられず洋菓子を学びに出かけ、まもなく店頭には洋菓子が並ぶことになります。

当時は初代も現役で和菓子をつくっていましたから、これこそが、いまに続く“和洋菓子キクノヤ”誕生の瞬間です。

だれもが「これからのキクノヤは洋菓子に舵を切る」と考えました。まさにそんな状況で、3代目はあえて家を出て、神戸や地元の名店で修業する道を選びます。

結果、より本格的な洋菓子がショーケースに並ぶこととなり、それを見届けた2代目は洋菓子を3代目に委ね、なんと自身は初代と同様の和菓子職人に戻ったのでした。

昭和9年創業、三重県の小さな町のお菓子屋さん「キクノヤ」の家族の物語。祖父と父が見守る、4代目孫娘の“菓子職人”への道 - 天然生活web

昭和9年創業の和洋菓子店「キクノヤ」。和菓子職人の“2代目小林恒一さん、洋菓子職人の“3代目”真治さん。そして孫の知史（ちふみ）さんが“4代目”として、新たな視点で店を継承する挑戦に取り組んでいます。デザイナーから菓子職人への道を進むことを決意した知史さんと、それを見守る祖父と父。受け継ぐ想いと、家族の絆を紹介します。 （『天然生活』2021年4月号掲載）

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＜撮影／村林千賀子　取材・文／福山雅美＞

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです