料理家のきじまりゅうたさんに、きじま家3代に伝わる初夏の味「ミートソースパスタ」のつくり方を教えていただきました。祖母の故・村上昭子さん、母の杵島直美さん、息子のきじまりゅうたさん。3代続く料理研究家の家に生まれたきじまさんの周りには、幼いころから旬の料理があふれていました。貴重な昔話も伺います。
（『天然生活』2020年6月号掲載）
（『天然生活』2020年6月号掲載）
「ミートソースパスタ」のつくり方
日常にも、友達が来た日のごちそうにも登場していた「母の味」です。こういう、シンプルな材料でできるつくりやすい料理っていいですね。
材料（2人分）
| ● 合いびき肉 | 200g |
| ● にんにく | 1片 |
| ● 玉ねぎ | 1/2個 |
| ● トマト（カット）缶 | 1缶（400g） |
| ● ローリエ | 1枚 |
| ● オリーブオイル | 大さじ2 |
| ● スパゲティ | 適量 |
| ● A | |
| ・塩 | 小さじ1 |
| ・粗びき黒こしょう | 少々 |
| ● B | |
| ・粉チーズ | 適宜 |
| ・タバスコ | 適宜 |
つくり方
１ にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。
２ 鍋ににんにくを入れて火にかけ、香りが立ってきたら玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
３ ひき肉を加えて焼きつけるように炒め、透明な油が出てきたらトマト缶を加える。
４ ローリエとＡを加えてときどきかき混ぜながら、汁けが少なくなるまで煮詰める。
５ 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適量（分量外）を入れて袋の表示通りにスパゲティをゆでる。
６ ４のミートソースの適量を再び温め、５のゆで汁を少し足してゆるめる。スパゲティを加えてからめ、器に盛る。好みでＢをかける。
きじま家3代のエピソード
母が、かつて銀座にあったデパート「プランタン」で、料理教室をしていて。教室がある日の夕飯は、このパスタがつくりおいてあることが多く、いつも楽しみにしていました。温めて食べるから、麵もやわらかいのだけど、それがまたおいしいんですよ（笑）。
〈料理／きじまりゅうた 撮影／公文美和 スタイリング／久保原恵理 取材・文／吉田佳代〉
きじま・りゅうた
3代続く家庭料理研究家の家庭に育つ。基本を踏まえたつくりやすい料理、温かな人柄にファンが多い。雑誌やテレビ、ラジオなどのほかYouTuberとしても活躍。公式YouTubeチャンネル『きじまごはん』では、いつもの料理が楽しくなる動画や、ちょっとしたコツをていねいに紹介している。
※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
