母のごちそう「ミートソースパスタ」のつくり方。きじま家3代に伝わる“初夏”の味／料理家・きじまりゅうたさん

2025-05-22

天然生活編集部 @ 天然生活web

料理家のきじまりゅうたさんに、きじま家3代に伝わる初夏の味「ミートソースパスタ」のつくり方を教えていただきました。祖母の故・村上昭子さん、母の杵島直美さん、息子のきじまりゅうたさん。3代続く料理研究家の家に生まれたきじまさんの周りには、幼いころから旬の料理があふれていました。貴重な昔話も伺います。
（『天然生活』2020年6月号掲載）

「ミートソースパスタ」のつくり方

日常にも、友達が来た日のごちそうにも登場していた「母の味」です。こういう、シンプルな材料でできるつくりやすい料理っていいですね。

材料（2人分）

● 合いびき肉	200g
● にんにく	1片
● 玉ねぎ	1/2個
● トマト（カット）缶	1缶（400g）
● ローリエ	1枚
● オリーブオイル	大さじ2
● スパゲティ	適量
● A
・塩	小さじ1
・粗びき黒こしょう	少々
● B
・粉チーズ	適宜
・タバスコ	適宜

つくり方

１　にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。

２　鍋ににんにくを入れて火にかけ、香りが立ってきたら玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。

３　ひき肉を加えて焼きつけるように炒め、透明な油が出てきたらトマト缶を加える。

４　ローリエとＡを加えてときどきかき混ぜながら、汁けが少なくなるまで煮詰める。

５　鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適量（分量外）を入れて袋の表示通りにスパゲティをゆでる。

６　４のミートソースの適量を再び温め、５のゆで汁を少し足してゆるめる。スパゲティを加えてからめ、器に盛る。好みでＢをかける。

きじま家3代のエピソード

母が、かつて銀座にあったデパート「プランタン」で、料理教室をしていて。教室がある日の夕飯は、このパスタがつくりおいてあることが多く、いつも楽しみにしていました。温めて食べるから、麵もやわらかいのだけど、それがまたおいしいんですよ（笑）。

〈料理／きじまりゅうた　撮影／公文美和　スタイリング／久保原恵理　取材・文／吉田佳代〉

きじま・りゅうた
3代続く家庭料理研究家の家庭に育つ。基本を踏まえたつくりやすい料理、温かな人柄にファンが多い。雑誌やテレビ、ラジオなどのほかYouTuberとしても活躍。公式YouTubeチャンネル『きじまごはん』では、いつもの料理が楽しくなる動画や、ちょっとしたコツをていねいに紹介している。

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです