季節の野菜をくるくる巻いて
お弁当にもおすすめの「野菜の肉巻き」

兵庫・西脇の里山にある、旬の食材を使った野菜料理が人気の「かもめ食堂」。

店主の船橋律子さんは、新しい料理がつくりたくなると、お気に入りのレシピの材料をほかの野菜にかえて試作するのだそう。

野菜がかわるだけで、いつものメニューが新たなおいしさに。さらに、旬の野菜を使えば、その季節ならではの味わいになります。

薄切り肉で野菜を巻いた肉巻きは、照り焼きにしたり、揚げたり、蒸したり、食べ方もいろいろ。

カットすれば彩りも楽しめて、お弁当のおかずにも。

本記事では、肉巻きのアイデアや、これからの季節におすすめの「ミニトマトの肉巻きのつくり方」をご紹介します。

肉巻きのアイデアと断面カタログ

いろいろな野菜をくるくる巻いた肉巻きは、カットすれば彩りも楽しめて、お弁当にもうれしいおかず。野菜によって断面は七変化！ ここでは、いろいろな野菜を使った肉巻きのアイデアをご紹介します。

いんげん

ごぼう

にんじん

里いも

〈撮影／竹田俊吾（竹田写真館）　スタイリング／上良美紀　取材・文／山形恭子　編集／鈴木理恵〉

※ 本記事は『かもめ食堂 野菜が美味しい季節のおそうざい』（誠文堂新光社）からの抜粋です。

＊　＊　＊

船橋 律子（ふなはし・りつこ）
飲食店の勤務を経て、2008年に神戸元町で「かもめ食堂」をオープン。イートインスタイルで楽しめる野菜たっぷりの「かもめ定食」のほか、季節の野菜やおそうざい、お弁当のテイクアウトを始める。2015年に六甲へ移転し、「お惣菜セット通販」も開始。2021年には、兵庫県西脇市へ移転。自然豊かな環境のもと、旬の野菜の美味しさが味わえる店には、全国からその味を求めて多くの人が集う。著書に『六甲かもめ食堂の野菜が美味しいお弁当』『六甲かもめ食堂 野菜が美味しい季節の献立』（ともに誠文堂新光社）がある。