子どもや夫など、だれかのためにつくるお弁当は、自分のものとはまた違う、特別感があるものです。料理家・飛田和緒さんに、娘への思いとともに、「たけのこごはん弁当」のレシピを教えてもらいました。
（『天然生活』2021年4月号掲載）
（『天然生活』2021年4月号掲載）
赤かぶの甘酢漬け
赤かぶは大きめに切って食感も楽しんで。塩の分量をしっかり量ることがポイント。
材料（つくりやすい分量）
| ● 赤かぶ | 2個 |
| ● 塩 | 適量 |
| ● 砂糖、酢 | 各大さじ3と1/3 |
つくり方
１ かぶは皮ごとひと口大に切り、重量の2％の塩をまぶし、軽く重しをして約1時間おく。
２ 水がしっかり上がったら水けをしぼり、砂糖と酢を合わせてひと晩おく。
〈撮影／川村 隆 取材・文／結城 歩〉
飛田和緒（ひだ・かずを）
料理家。身近にある四季折々の食材を使った家庭料理を提案する。お弁当にも大活躍の常備菜のレシピを集めた著書『常備菜』（主婦と生活社）は料理レシピ本大賞を受賞。著書に『くりかえし料理』（扶桑社）などがある。
※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
