だれかのためにつくるお弁当は、自分のものとはまた違う、特別感があるものです。料理家・瀬戸口しおりさんに、夫や息子への思いとともに、「しいたけ入り肉だんご弁当」のレシピを教えてもらいました。
（『天然生活』2021年4月号掲載）
（『天然生活』2021年4月号掲載）
煮卵
鶏のクイック中華煮の煮汁を活用して。前日につくっておくと、より味がしみる。
材料（2個分）
| ● 卵 | 2個 |
| ● 鶏のクイック中華煮の煮汁 | 全量 |
つくり方
１ 小鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて中火にかける。沸騰したら少し火を弱めて8分ゆで、冷水に取って殻をむく。
２ 小鍋に鶏の中華煮の煮汁を入れて中火にかけ、煮立ったらゆで卵を加え、30秒ほど煮て火を止める。煮汁ごと保存容器に移して保存する。
鶏のうま味が移った煮汁を捨てるのはもってのほか。このひと手間をやっておくと、翌日の朝がうんとラクになる。
〈撮影／山川修一 取材・文／結城 歩〉
瀬戸口しおり（せとぐち・しおり）
料理家。食材の持ち味を生かした家庭料理のほか、スパイスやハーブを効かせたエスニック料理も得意で、雑誌や書籍でレシピを提案している。夫と息子、保護猫の3人+1匹暮らし。
※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
