ネパールの「マサラチャイ」に癒されて

もてなしのスパイス

ネパールに暮らしてまず驚いたのが、普段のチャイにほぼスパイスを使わないことだった。

マサラ（ヒンディー語でスパイスミックス）を入れたチャイは、おもてなしをする時に作ることが多く、実は特別で贅沢なものなのだ。

マサラチャイによく使うスパイスは、カルダモン、シナモン、ジンジャー、クローブ、ナツメグ、ブラックペッパーなどなど。その材料や配合は千差万別で、作る人や飲む人の体調、その日の気分によっても変わる。

ネパールの南西に位置する小さな街、タンセン。

その街のゲストハウスのディディ（お姉さん）が作るマサラチャイには、スパイス以外にも庭にワサワサ茂っている「テジパット」と呼ばれるシナモンの葉が惜しみなく加えられていた。まだ青いその葉っぱをちぎって揉んで放り込む――。それが最高のもてなしだ、と彼女は豪快に笑う。

テジパットの甘くてほのかにスパイシーな香りは、どこか懐かしく、限りなく優しく、旅の疲れをそっと癒してくれた。

スパイスを効かせて、暑さに負けない体をつくる
ミミロータス流「マサラチャイ」のつくり方

8種のスパイスをミックスした、「ミミロータス」オリジナルのマサラチャイです。

材料（約2杯分）

つくり方

１　手鍋に水と茶葉、細かく潰したA、ちぎったシナモンリーフを入れ1分半〜2分強火にかけ、葉をしっかり開かせる。

２　強火のまま牛乳を入れる。お玉などで空気を含ませながら、沸騰直前までよく混ぜる。2分くらいが目安。

３　吹きこぼれる手前で火を弱め、そのまま弱火で1分半〜2分、混ぜながら煮出していく。茶葉がクツクツ踊るような火加減で。

４　ふたたび強火にし、吹きこぼれる直前で火を止める。ここで少し蒸らすとより濃厚に！

５　カップに砂糖と生姜汁を半量ずつ入れ、４を注いで混ぜる。

〈料理・撮影・文／吉池浩美〉

※ 本記事は『旅のち、チャイ』（婦人之友社）からの抜粋です。
※『天然生活』2025年7月号にも、吉池浩美さんのお茶時間の記事を掲載中です。

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