疲れをとって元気になる
「ツナポテトサラダ」のつくり方

ほくほくのじゃがいもをさっぱりと味わうサラダ。

きゅうりと赤玉ねぎの食感に、ゆずこしょうの辛味が重なります。

材料（2人分）

つくり方

１　新じゃがいもはやわらかくなるまで蒸し、すり鉢などでつぶす。ツナは水けをきる。きゅうりは薄切りにする。

２　赤玉ねぎは薄切りにして塩麹と純米酢を合わせた液に漬ける。

３　ボウルにじゃがいも、２、ツナ、きゅうり、ゆずこしょうを加え、さっくり混ぜ合わせる。

発酵食品メモ

米酢にはクエン酸と酢酸が豊富に含まれ、疲労の原因となる乳酸を分解。殺菌作用や血のめぐりをよくする働きもある。

＜料理／山田奈美　撮影／有賀 傑　構成・文／河合知子＞

山田奈美（やまだ・なみ）
「食べごと研究所」主宰。薬膳・発酵 料理家、食養研究家、国際中医薬膳師。東京薬膳研究所の武鈴子氏に師事し、薬膳理論、食養生について学ぶ。雑誌やwebなどで薬膳や発酵食のレシピを製作するほか、神奈川県葉山町のアトリエ「古家1681」にて、和薬膳教室や発酵教室などを開催。日本の食文化を継承する活動を行っている。『かんたんでおいしい砂糖なしおやつ』（小学館）、『からだが整う一汁一菜』（主婦と生活社）、『二十四節気を愉しむ季節の保存食』（マイナビ）など著書多数。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです