食感も楽しい
パインミルクジェラートのつくり方
パイナップルの果肉を混ぜることで、食感も楽しく、フレッシュな酸味が味わえます。
材料（つくりやすい分量・約500g）
| ● バナナ（薄切り） | 1本（正味130g） |
| ● パイナップル | 130g |
| ● てんさい糖 | 40g |
| ● レモン汁 | 小さじ1 |
| ● 水 | 50mL |
| ● 生クリーム | 100mL |
| ＊乳脂肪分35～42%のものを使用。コクの違いが出るのでお好みで。 | |
| ● プレーンヨーグルト | 50g |
| ● パイナップル（細かく刻む） | 80g |
| ● セミドライパイナップル（下記参照） | 適量 |
つくり方
１ パイナップル130gは、ブレンダーで混ぜてピューレ状にする。80gはラップフィルムで包み、冷凍する。
２ バナナ、てんさい糖とレモン汁と水を鍋に入れる。弱火にかけて透明感が出るまでゴムべらで混ぜながら煮る。
３ １のパイナップルのピューレに２を加え、ブレンダーで混ぜる。バットに入れふたをして、冷凍庫で冷やし固める。
４ ボウルに生クリームを入れてハンドミキサーで9分立てにしっかりと泡立て、さらにプレーンヨーグルトを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
５ ３を包丁で細かく刻み、４に加える。ブレンダーでなめらかになるまで混ぜる。
６ ５に１の冷凍したパイナップルを加えて混ぜ、バットに入れふたをして、冷凍庫で冷やし固める。器に盛り、セミドライパイナップルを添える。
セミドライパイナップルのつくり方
材料
| ● パイナップル（1/2カットのものを厚さ2mmに切る） | 8枚 |
| ● グラニュー糖 | 小さじ1 |
つくり方
パイナップルの表面にグラニュー糖をふり、110℃のオーブンで1時間焼く。
〈撮影／安彦幸枝〉
※本記事は『愛されジェラート ざくざく刻んで、ぐるぐる混ぜてなめらかクリーミー』（文化出版局）からの抜粋です。
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そんなジェラートを、家でも簡単につくって楽しめる1冊です。
余分なものは入れずに、やさしい味わいにできるのも手づくりの魅力。
さっぱりソルベタイプから、クリーミーなアイスクリームタイプまで、計56レシピを掲載。
【CONTENTS】
● すいかソルベ
● 梅のソルベ
● キウイのソルベ
● メロン＆ミントのソルベ
● とうもろこしのジェラート
● 桃とアールグレイのジェラート
● 洋梨のジェラート
● ピスタチオのジェラート
など
本間節子（ほんま・せつこ）
お菓子研究家、日本茶インストラクター。神奈川県生まれ。お菓子好きが高じ、お菓子店での見習い、修業、いくつかのお菓子教室通いを経て、1999年に少人数制のお菓子教室「atelier h」を立ち上げる。季節の果物や食材本来の味を生かした体にやさしいお菓子を提案。雑誌や書籍、講習会、イベントなど幅広く活躍中。日本茶を始めとしたさまざまなお茶にも造詣が深い。著書に『atelier h 季節の果物とケーキ』（主婦の友社）、『まいにち、感動クッキー ていねいなプロセス写真で、はじめてでもおいしくつくれる』（扶桑社）など多数。
HP：https://atelierh.jp
インスタグラム@hommatelierh
