「トマトサルサ」のつくり方

パクチーの香りととうがらしの辛味がポイント。

ハラペーニョの代わりにタバスコを加えても。

材料（つくりやすい分量）

つくり方

１　トマトは1cm角、玉ねぎはみじん切りにする。パクチーは細かく刻む。

２　ボウルに玉ねぎ、にんにく、塩を入れ、しばらくおいて水けが出たらトマト、ハラペーニョ、パクチー、白ワインビネガーを加えて混ぜる。保存容器に入れる。

保存期間：冷蔵庫で4～5日

「玉ねぎマリネ」のつくり方

合わせる食材や調味料で和洋中にアレンジ可。

ドレッシング代わりにどっさりのせても美味。

材料（つくりやすい分量）

つくり方

１　玉ねぎは縦半分に切って縦薄切りにする。ボウルに入れ、塩をまぶしてしんなりするまでおく。

２　白ワインビネガー、レモン汁、油を加えてよく混ぜる。保存容器に入れる。

＊玉ねぎの辛味が強い場合は、塩を加えるタイミングで砂糖小さじ1も加え、空気に触れさせるようにしてしばらくおくとよい。

保存期間：冷蔵庫で約1週間

＜料理・スタイリング／こてらみや、撮影／林 紘輝、構成・文／結城 歩＞

こてらみや
料理家。著書に『魔法のびん詰め』（三笠書房）や『おかずのもと』（翔泳社）などがあり、季節の保存食や常備菜づくりが得意。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです