「パッションフルーツのショートブレッドサンド」のつくり方

コーンスターチ入りのさっくりとしたショートブレッドに、

さわやかな酸味のパッションフルーツクリームがよく合います。

材料（約12～15個分）

下準備

●〈生地〉と〈クリーム〉のバターはそれぞれ室温にもどしておく。

● オーブンを160℃に温めておく。　

つくり方

１　生地をつくる。バターをボウルに入れ、ホイッパーで混ぜる。ふるった粉砂糖とバニラエッセンスを加えてさらに混ぜる。ゴムべらに持ち替えて、薄力粉とコーンスターチを合わせてふるいながら加えて混ぜる。ラップの上に薄く広げて包み、冷蔵庫で2時間以上冷やす。

２　１を10～12gずつに分けて、手で丸めてから平らにし、オーブンの天板にオーブンペーパーを敷いた上に間隔をあけながら並べていく。フォークの背を当てて生地の表面に模様をつける。

３　２を160℃のオーブンで20分ほど焼く。焼けたら天板にのせたまま冷ます。

４　クリームをつくる。バターをボウルに入れ、ふるった粉砂糖を加えてよく混ぜる。パッションフルーツを半分に切って果肉をスプーンで取り出し、種も一緒に加えてよく混ぜる。

５　３のショートブレッドを2枚1組にして、しぼり袋に入れた４を間にしぼってはさむ。冷蔵庫で冷やして固め、軽く粉砂糖をふって仕上げる。

＜料理／いがらしろみ　撮影／星 亘　スタイリング／曲田有子＞

いがらしろみ
菓子研究家。「romi-unie」代表。ジャムと焼き菓子の販売、商品プロデュ―ス、イベントなど、国内外問わず活動。著書に『romi-unieのうちで作るからおいしいおやつ』（オレンジページ）など。インスタグラム@romi_unie
　
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです