ひんやり、ふるふる、さわやかな口あたりのお菓子は、暑い夏にぴったり。菓子研究家のいがらしろみさんに、とっておきのレシピを教えていただきます。今回は、「夏のフルーツのマーマレードマリネ」と「レモンとオレンジのマーマレード」のつくり方を。
（『天然生活』2024年8月号掲載）
（『天然生活』2024年8月号掲載）
「レモンとオレンジのマーマレード」のつくり方
レモンとオレンジを合わせたつくりやすいマーマレード。
手づくりは格別なので、さわやかな味をお試しください。
材料（つくりやすい分量）
| ● レモン（国産） | 300g |
| ● オレンジ（果肉のみ） | 100g |
| ● グラニュー糖 | 400g |
つくり方
１ レモンはジューサーなどでしぼり、汁と皮に分ける。
２ レモンの皮は、たっぷりの湯で3回ゆでこぼして苦味をとり、弱火でやわらかくなるまで30～50分煮る。
３ ２をフードプロセッサーにかけて全体を粗みじんにする。
４ ３とレモン汁、グラニュー糖、オレンジの果肉を合わせて鍋に入れ強めの中火にかけて煮る。沸騰したらあくを取り、つやが出てきたら火を止めでき上がり。
＜料理／いがらしろみ 撮影／星 亘 スタイリング／曲田有子＞
いがらしろみ
菓子研究家。「romi-unie」代表。ジャムと焼き菓子の販売、商品プロデュ―ス、イベントなど、国内外問わず活動。著書に『romi-unieのうちで作るからおいしいおやつ』（オレンジページ）など。インスタグラム@romi_unie
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
