夏バテ予防にも。あると便利な「夏の常備菜」
毎日暑い日が続きます。
こう暑いと食べたいものが思い当たらなかったり、全体的に食欲が落ちたりする方も多いのではないでしょうか？
しかし、夏バテ防止の観点からも、バランスよく食事を摂りたいものです。
毎回キッチンに立つのもおっくうになるこの季節こそ、冷蔵庫に常備菜を用意しておきましょう。
暑いときにも箸が進む、さっぱりとしたカレー味のピクルス
今回は暑いときにも箸が進む、カレー味のピクルスをご紹介します。
まず、鍋でピクルス液を一度煮たてて用意しておきます。
そこへ、軽く湯がいた大根を漬ければ完成です。
15分ほど漬けてなじませれば食べられますが、冷蔵庫で半日ほどしっかり冷やして、味をしみ込ませたものがおすすめです。
大根のかわりに、カリフラワーでもおいしく鮮やかに仕上がります。
さいの目切りにした大根を軽く茹で、ピクルス液に漬けるだけ！
ポテトサラダの具材や卵かけごはんの味変など、アレンジも自在！
マヨネーズと相性がよいので、そのまま副菜としていただく以外にも、刻んでポテトサラダや卵サラダに混ぜて使ってもよいでしょう。
私は、卵かけごはんやお茶漬けに合わせています。
単調になりがちなメニューでも、シャキシャキ食感と酸味のあるカレー味がちょうどよいアクセントになります。
ぜひ夏場をしのぐ副菜や、味変のアイテムとしてお試しください。
「大根のカレーピクルス」のつくり方
材料（つくりやすい分量）
| ● 大根 | 5cm分（皮をむいて1cm角切り） |
| ● A（ピクルス液） | |
| ・水 | 30mL |
| ・酢 | 30mL |
| ・塩 | 小さじ1/4 |
| ・砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| ・カレー粉 | 小さじ1/2 |
| ・輪切り唐辛子 | 1/2本分 |
| ・ローレル | 1枚 |
つくり方
１ 鍋にＡの材料を入れて中火で加熱し、砂糖が溶けたら火を止めて容器に移す。
２ 切った大根とひたひたの水を鍋に入れ、塩ひとつまみを入れて中火で加熱する。
３ 沸騰したらザルにとって１のピクルス液に漬ける。
４ 15分ほどなじませたら完成。
保存期間：冷蔵庫で1週間
本多理恵子（ほんだ・りえこ）
料理応援家。1冊目の著書『料理が苦痛だ』（自由国民社）で2018年料理本大賞エッセイ部門を受賞。鎌倉のアトリエで「見るだけ料理教室」を主宰し、全国から累計13000人以上が参加する人気料理教室に（現在は場所が移転）。「ときには料理をやめていい」「面倒なことはしない」と、料理をメンタル面からサポートする考え方が人気を集め、各種メディアにも多く出演。著書に『ようこそ「料理が苦痛」な人の料理教室へ 』（KADOKAWA）、『おもてなしが疲れる: いつもの料理で人を招く』（平凡社）、『めんどくさいがなくなる「明日ラク」レシピ！』（清流出版）、『ごはんづくりの絶望に寄り添うレシピ』（エムディエヌコーポレーション）、『50歳からのひとりごはん』（集英社）などがある。
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Rietta＠稲村ケ崎
本多理恵子・Cook＆Retreat＠稲村ケ崎さんのブログです。最近の記事は「「noteメンバーシップ」レシピページの見本を限定公開します！（画像あり）」です。
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