野菜の皮や芯ならなんでもOK
福神漬けのつくり方

大根やブロッコリーのほか、キャベツや白菜の芯など、余った食材でつくれます。

漬けるのは2回まで。最後はキャベツのせん切りとごま油を加えて中華風のコールスローにし、汁ごといただきます。

材料（つくりやすい分量）

つくり方

１　漬け地の材料を鍋に入れて火にかけ、沸騰させてアルコール分を飛ばし、砂糖を溶かす。保存容器に入れて冷ます。

２　野菜の端材を食べやすく切って、漬け地にポンポン入れていく。一晩おいて味が染みたら食べごろ。

〈撮影／キッチンミノル　スタイリング／阿部まゆこ〉

南極・昭和基地の人気メニュー「残りものカレー」のつくり方。暮らしに役立つ“おいしく食べきる”南極レシピ／第57次南極観測隊の調理隊員・渡貫淳子さん - 天然生活web

日本とは異なる南極の地で、あるものをいかに大切に使いきるかを考えながら調理したという第57次南極観測隊の調理隊員・渡貫淳子さん。南極生活で“残りものをおいしく食べきる工夫”が身についたという渡貫さんに、南極で人気の「残りものカレー」のつくり方を聞きました。

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南極・昭和基地の定番！炊飯器でかんたん「炊き込みチャーハン」のつくり方。暮らしに役立つ“おいしく食べきる”南極レシピ／第57次南極観測隊の調理隊員・渡貫淳子さん - 天然生活web

日本とは異なる南極の地で、あるものをいかに大切に使いきるかを考えながら調理したという第57次南極観測隊の調理隊員・渡貫淳子さん。南極生活で“残りものをおいしく食べきる工夫”が身についたという渡貫さんに、炊飯器でできる「炊き込みチャーハン」のつくり方を聞きました。

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※本記事は『私たちの暮らしに生かせる 南極レシピ』（家の光協会）からの抜粋です。

渡貫淳子（わたぬき・じゅんこ）

第57次南極地域観測隊の調理隊員。1973年青森県八戸市生まれ。「エコール 辻 東京」を卒業後、同校に就職。結婚後、出産を機に退職するも、その後も家事・育児をこなしながら調理の仕事を続ける。30代後半に南極地域観測隊の調理隊員への夢を抱き、3度目のチャレンジで合格。昭和基地史上2人目の女性調理隊員（民間人では初）。南極でよくつくっていた「悪魔のおにぎり」をモデルに、某コンビニチェーンが商品化したことでも注目される。現在は南極での経験を元に、フードロスや環境問題、防災、男女共同参画などをテーマにした講演活動を行う。