暑い季節、長時間の火を使う調理は避けたいものです。南インド料理店の総料理長を務める稲田俊輔さんに、少ない材料でつくるうれしいつくりおきと、アレンジレシピをお聞きしました。今回は、「くたくたブロッコリー」と、それを使った「シンプルパスタ」のつくり方を教わります。
（『天然生活』2023年8月号掲載）
（『天然生活』2023年8月号掲載）
アレンジレシピ
「くたくたブロッコリーのシンプルパスタ」のつくり方
スパゲティをゆでたら、あえるだけ。
お昼をさっとすませたいときに役立つレシピ。
材料とつくり方（1人分）
スパゲティ100gを塩1％のお湯でゆで、粗くつぶしたくたくたブロッコリー（前ページ参照）100g、オリーブオイル12gとあえる。器に盛り、パルミジャーノチーズ（適量）をけずってのせる。
＜料理／稲田俊輔 撮影／公文美和＞
稲田俊輔（いなだ・しゅんすけ）
料理人。飲食店プロデューサー。飲料メーカー勤務を経て円相フードサービスの設立に参加。2011年、東京駅八重洲地下街に南インド料理店「エリックサウス」を開店。著書に『ミニマル料理』（柴田書店）など。
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
