暑い季節、長時間の火を使う調理は避けたいものです。南インド料理店の総料理長を務める稲田俊輔さんに、少ない材料でつくるうれしいつくりおきと、アレンジレシピをお聞きしました。今回は、「玉ねぎの酢じょうゆ漬け」と「かつおステーキ」のつくり方を教わります。
（『天然生活』2023年8月号掲載）
（『天然生活』2023年8月号掲載）
つくりおき
「玉ねぎの酢じょうゆ漬け」のつくり方
玉ねぎを、しょうゆと酢でつけるだけ。
つけ汁もポン酢の代わりに使えます。
材料（つくりやすい分量）
| ● 玉ねぎ（1cm角の角切り） | 100g |
| ● しょうゆ | 30g |
| ● 酢 | 30g |
つくり方
材料をすべて合わせ、1日つけ込む。途中で何回か混ぜる。冷蔵庫で2週間保存可能。
【おすすめの食べ方】
そのまま漬物として箸休めに、カレーのお供、つけ汁はポン酢の代わりにも。
＜料理／稲田俊輔 撮影／公文美和＞
稲田俊輔（いなだ・しゅんすけ）
料理人。飲食店プロデューサー。飲料メーカー勤務を経て円相フードサービスの設立に参加。2011年、東京駅八重洲地下街に南インド料理店「エリックサウス」を開店。著書に『ミニマル料理』（柴田書店）など。
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
