つくりおき
「彩り野菜の塩ピクルス」のつくり方

「彩り野菜の塩ピクルス」はレモン入りで、さっぱりと夏らしい味です。

「夏のインドの食事情は、ほぼ加熱した温かいものを食べていますが、生食だと、きゅうりや玉ねぎにレモン、青とうがらし、塩を合わせたものはサラダのように食べていますね」

彩り豊かな野菜が目にも楽しいピクルスは、レモンの風味がさわやか。

きゅうりを中心に、冷蔵庫に入っている残り野菜を入れてもおいしくいただけます。

材料（つくりやすい分量）

つくり方

材料をすべて漬け込み、1日以上おく。冷蔵庫で2週間保存可能。

なるべく火を使わない「しっとりサラダチキン」のつくり方。ゆで時間5分！夏にうれしいミニマルレシピ／エリックサウス・稲田俊輔さん - 天然生活web

暑い季節、長時間の火を使う調理は避けたいものです。南インド料理店の総料理長を務める稲田俊輔さんに、少ない材料でつくるうれしいつくりおきと、アレンジレシピをお聞きしました。今回は、「しっとりサラダチキン」と「パクチー黒酢だれ」のつくり方を教わります。（『天然生活』2023年8月号掲載）

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ブロッコリー1株でつくる、便利なつくりおき。茎までやわらか「くたくたブロッコリー」のつくり方と簡単パスタのアレンジレシピ／エリックサウス・稲田俊輔さん - 天然生活web

暑い季節、長時間の火を使う調理は避けたいものです。南インド料理店の総料理長を務める稲田俊輔さんに、少ない材料でつくるうれしいつくりおきと、アレンジレシピをお聞きしました。今回は、「くたくたブロッコリー」と、それを使った「シンプルパスタ」のつくり方を教わります。（『天然生活』2023年8月号掲載）

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かんたん夏のつくりおき「なすのしょうゆ煮」のつくり方と“涼やかアレンジ”なすそう麺のレシピ／エリックサウス・稲田俊輔さん - 天然生活web

暑い季節、長時間の火を使う調理は避けたいものです。南インド料理店の総料理長を務める稲田俊輔さんに、少ない材料でつくるうれしいつくりおきと、アレンジレシピをお聞きしました。今回は、「なすのしょうゆ煮」と「なすそう麺」のつくり方を教わります。（『天然生活』2023年8月号掲載）

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かんたん夏のつくりおき「玉ねぎの酢じょうゆ漬け」のつくり方と、さっぱりアレンジ“かつおステーキ”のレシピ。つけ汁もおいしい！／エリックサウス・稲田俊輔さん - 天然生活web

暑い季節、長時間の火を使う調理は避けたいものです。南インド料理店の総料理長を務める稲田俊輔さんに、少ない材料でつくるうれしいつくりおきと、アレンジレシピをお聞きしました。今回は、「玉ねぎの酢じょうゆ漬け」と「かつおステーキ」のつくり方を教わります。（『天然生活』2023年8月号掲載）

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＜料理／稲田俊輔　撮影／公文美和＞

稲田俊輔（いなだ・しゅんすけ）
料理人。飲食店プロデューサー。飲料メーカー勤務を経て円相フードサービスの設立に参加。2011年、東京駅八重洲地下街に南インド料理店「エリックサウス」を開店。著書に『ミニマル料理』（柴田書店）など。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです