長年つくってきただけに、なんとなく手を動かして仕上げている、おなじみの一品。固くなった頭をほぐし、少し手順を変えたなら、“いつもの味”が新たに生まれ変わります。今回は、料理家の瀬尾幸子さんに「じゃがいもがおいしいポテトサラダ」のつくり方を教わりました。
（『天然生活』2023年9月号掲載）
（『天然生活』2023年9月号掲載）
「じゃがいもがおいしいポテトサラダ」のつくり方
なめらかな口あたりは、マヨネーズに頼らずに。調味料をぐんと減らせば、素材の味がより前へ。
材料（2人分）
| ● じゃがいも（小サイズ） | 3個（約350g） |
| ● 玉ねぎ | 1/4個 |
| ● きゅうり | 1/2本 |
| ● ロースハム | 2枚 |
| ● 水 | 70mL |
| ● A | |
| ・マヨネーズ | 大さじ2 |
| ・酢 | 小さじ1と1/2 |
| ・塩 | 小さじ1/2 |
| ・こしょう | 少々 |
つくり方
１ じゃがいもは皮をむき1cm厚さの半月切りにする。鍋に入れ、たっぷりの水を入れて煮立て、やわらかくなるまでゆでる。
２ きゅうりは薄い輪切りに、玉ねぎは薄切りにする。ともに塩少々（分量外）をふる。しんなりしたら、出てきた水けを軽くしぼる。ハムは1cm角に切る。
３ ゆであがった１のじゃがいもをざるにあげ、ボウルに入れて熱いうちにつぶす。分量の水を加えて混ぜ、かたさを調節する。
４ ３に２とAを加え、練りすぎないように全体を混ぜる。
ここが大切
ゆでたじゃがいもに水を入れてかたさを調節。冷めるとかたくなるので、ややゆるめに仕上げる
瀬尾幸子さんに教わる「新しい定番家庭料理とコツ」
＜料理・スタイリング／瀬尾幸子 撮影／山川修一 取材・文／福山雅美＞
瀬尾幸子（せお・ゆきこ）
手軽な素材と少ない手順・道具で、無理なくつくりつづけられる日常の料理を提案。“ラクうま”をテーマにした一連の著書は、料理初心者からベテラン主婦まで、圧倒的な支持を集めている。近著に『ささ〜っとラク麺＆だーっとかけ丼170』（主婦と生活社）。YouTube「ラクうま瀬尾食堂」でも、料理のコツを惜しみなく伝授中。
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
