潤いスープ
「ビーツのスープ」のつくり方

水を入れず、野菜の水分で蒸し煮。

素材のうま味が凝縮されています。

材料（つくりやすい分量）

つくり方

１　玉ねぎは縦8等分、トマトはへたを除いて縦4等分に切る。ビーツは洗い、皮をむいてひと口大に切る。パプリカはへたと種を除いて2～3cm幅のくし形切りにする。

２　鍋にオリーブオイルを熱し、１の玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたら、パプリカを加えてさらに炒め、全体に油がなじんだら、ビーツ、トマトを加えてひと混ぜし、ふたをして弱めの中火にし、時折かき混ぜながら30分ほど煮、塩、こしょうで調味する。

３　器に盛り、好みでヨーグルトを添え、ディルを散らす。

『天然生活』2025年10月号の内容紹介｜2025年8月20日（水）発売

『天然生活』2025年10月号が出来ました。8月20日（水）発売 です。特別定価960円（税込）※地域により発売日が異なります

tennenseikatsu.jp

＜料理・スタイリング／コウ静子　撮影／公文美和＞

コウ静子（こう・しずこ）
料理研究家、茶人、国際中医薬膳師。季節ごとの恵みを楽しむ料理教室や料理会、茶会を各地で開催している。開催予定はインスタグラム@kohshizukoで紹介。著書に『季節に寄り添う韓国茶』（グラフィック社）など。
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです