ぴかぴかの炊き立ての新米を楽しむためには、ごはんに合うおかずが欠かせません。ごはんが進むとっておきのおかずを、教えていただきました。今回は、料理家の飛田和緒さんに「のりの佃煮」のつくり方を教わりました。
（『天然生活』2024年10月号掲載）
（『天然生活』2024年10月号掲載）
「のりの佃煮」のつくり方
市販品とは異なるあっさり味なので、ごはんにたっぷりのせて。
材料（つくりやすい分量）
| ● 焼きのり | 10枚 |
| ● だし汁 | 1～2カップ |
| ● 梅干し | 1個（15g） |
| ● しょうゆ | 小さじ1～2 |
つくり方
１ 鍋にだし汁1カップを入れ、細かくちぎったのりを加えて、のりが溶けるまで混ぜる。
２ １にたたいた梅干しを加えて、弱めの中火にかけ、のりがドロッとするまで混ぜながら煮る。
３ ２が煮詰まってきたら、味見してしょうゆを加える。煮詰まりすぎたらだし汁を加えて調整する。火を止めてからわさびを入れてよく混ぜる。
※佃煮は冷蔵庫で4～5日保存可能。
＜料理／飛田和緒 撮影／川村 隆 スタイリング／久保原惠理＞
飛田和緒（ひだ・かずを）
神奈川県の海辺の町に暮らす。娘が大学進学のため独立し、夫とふたり暮らしに。気負わずつくれるレシピが人気。著書に『おいしい朝の記憶』『くりかえし料理』（ともに扶桑社）など。インスタグラム＠hida_kazuo
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
