短時間でつくれる、お手軽「きのこパイ」

相変わらずまだ暑い日が続きますが、スーパーに並ぶ食材には少しずつ秋を感じるようになりました。

今回は秋のきのこをたっぷり使った「きのこパイ」をご紹介します。

市販のパイシートに具材を乗せて包み、トースターで焼き色をつけたら完成です。中の具材にも簡単に火が通るので、短時間で仕上げることができます。

ゆでたショートパスタを絡めれば、きのこのパスタにもなります。少し多めにつくって冷蔵しておき、バゲットや食パンの上に乗せてトーストにしていただくのもおすすめです。

パイは包んで焼く手前まで仕込んでおいて、冷蔵か冷凍で保存がききます。また、食べる直前にトーストすれば、サクサクで熱々のパイをいつでもいただくことができます。

きのこは、しいたけとマッシュルームを使いましたが、ほかに舞茸やえのきだけなどお好きなものを使ってみてください。お好みでウィンナーやベーコンを加えれば、ボリュームアップして食べ応えがあります。

今回はパイシート1枚を6分割しましたが、大きめにつくってもよいでしょう。その場合もトースターの焼き時間は変わりません。

パイの閉じ口は指で押さえて生地をくっつけてもよいのですが、フォークの先端で印をつけながら押さえると、ちょっとおしゃれな見た目になります。

おつまみやおやつのほか、おもてなしにも大活躍するきのこパイです。ぜひお試しください。

「きのこパイ」のつくり方

材料（6個分）

つくり方

１　フライパンにバターを中火で熱し、みじん切りにしたきのこを加えてしんなりするまで炒める。

２　１に、チーズ、牛乳、塩こしょうを加えて全体をなじませて火を切る。

３　パイシートを室温で15分ほど置いてやわらかくし、25cm×20cmくらいに伸ばして、6分割になるようにナイフで切れ目を入れる。

４　パイシートに粗熱を取ったきのこの具を乗せて包み、端を押さえて閉じる。

５　４の表面に卵黄を塗り、220℃のトースターで7分程度、こげ色がつくまで焼く。