きのこのスープで体をポカポカ温めて

暑く長い夏もようやく終わりを迎え、季節は「涼しいから寒い」にあっという間に移り変わっていきます。

夏の疲れや朝晩の冷え込みで体調を崩される方も多いこの時季にこそ、ぜひおすすめしたいスープがあります。たっぷりのきのことれんこんとしょうがのスープです。

きのこのうま味を最大限に引き出すために、ぜひお好みのものを2、3種類使ってください。しめじのほかにもエリンギやまいたけ、しいたけはスーパーで手に入ると思います。

中でもえのきだけは必ずお使いください。えのきだけの繊細さが全体をうまくまとめてくれます。

れんこんの甘味ととろみでやさしい味わい

れんこんとしょうがは皮付きですりおろしてください。れんこんは大根やかぶでも代用できますが、れんこんならではの甘さととろみがよく合います。

また、れんこんには、のどなどの粘膜を保護する働きが、しょうがは体の中を温める効果が期待できるのもうれしいポイントです。

アレンジとしては最後に溶き卵を加えたり、ラー油など辛さを足してもおいしくいただけます。

おなかの中から温まるスープで、ぜひ季節の変り目を無理なくお過ごしください。

「きのこスープ」のつくり方

材料（6個分）

つくり方

１　しめじとえのきは石づきを切り落とし食べやすいようにほぐし、えのきは長さを3等分に切る。

２　鍋にごま油を入れて中火で熱し、しめじとえのきに塩こしょうを振りしんなりするまで2、3分炒める。

３　水、白だし、しょうゆを加えて沸騰したら、すりおろしたれんこんとしょうがを加えてひと混ぜする。

４　器に注ぎ、小口切りした小ねぎをちらす。