「カレー風味のシーフードドリア」のつくり方
鮭フレークと冷凍ブロッコリーで手軽につくりましょう。
鮮やかな色合いとカレーの香りが食欲をそそります。
材料（2人分）
| ● 鮭フレーク〔市販品〕 | 50g |
| ● ごはん | 300g |
| ● オリーブオイル | 大さじ1 |
| ● ブロッコリー〔冷凍〕 | 100g |
| ● おろしにんにく | 少々 |
| ● A | |
| ・ホワイトソース〔市販品〕 | 50g |
| ・牛乳 | 50mL |
| ● カレー粉 | 小さじ1 |
| ● 塩、白こしょう | 各少々 |
| ● ピザ用チーズ | 20～40g |
| ● バター〔食塩不使用〕（室温にもどす） | 12g（大さじ1） |
※生のブロッコリーを使う場合はゆでておく。
準備
・グラタン皿にバターを塗る。
・オーブン（またはトースター）を230度に予熱する。
つくり方
１ フライパンを中火にかけ、鮭フレークを入れてからいりする。ごはんを加えてほぐしながら炒め、グラタン皿に入れて広げる。
２ フライパンにオリーブオイルを入れて強めの中火で熱し、ブロッコリー（凍ったまま）、にんにくを入れて5～10分炒める。ブロッコリーがやわらかくなったらAを加え、ひと煮立ちさせて火を止める。カレー粉、塩、こしょうで味をととのえる。
※ブロッコリーは解凍せずに炒めると色鮮やかに仕上がる。
※塩の量は鮭フレークの塩けによって調整する。
３ １の上に２を散らし、チーズをのせ、230度のオーブンでこんがりと色づくまで5～10分焼く。
本記事は『ザ・シェフ三國の究極家庭おかず』（三國清三・著／主婦の友社）からの抜粋です。
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【１章定番おかず】ではハンバーグ、カレーライス、しょうが焼き、ギョーザなど
【２章ごちそうおかず】ではステーキ、コロッケ、ドリアなど
【３章北海道レシピ】ではジンギスカン、あんかけ焼きそば、ラーメンサラダなど
【４章アペロとおつまみ】ではキッシュ、なめろうなど
【５章ひと皿ごはん】ではパスタ、丼など
【６章スイーツ】ではチーズケーキ、どら焼きなど。
家庭料理を知らずに育ったシェフの思いがこもった80品。
＜撮影／佐山裕子（主婦の友社） スタイリング／駒井京子＞
三國清三（みくに・きよみ）
フランス料理シェフ。1954年北海道増毛町生まれ。15歳で料理人を志し、札幌グランドホテル、帝国ホテルにて修業後、1974年駐スイス日本国大使館料理長に就任。その後、三つ星レストラン数店で修業を重ね帰国。1985年東京四ツ谷にオテル・ドゥ・ミクニ開店。2015年日本人料理人として初めて仏レジオン・ドヌール勲章シュヴァリエ受章。2022年オテル・ドゥ・ミクニ閉店。2025年9月再オープン。2025年黄綬褒章受章。食育活動やスローフードの普及活動にも力を注ぐ。
Webサイト：オテル・ドゥ・ミクニ公式 https://oui-mikuni.co.jp/
YouTubeチャンネル：オテル・ドゥ・ミクニ https://www.youtube.com/@chef-MIKUNI
