旬を迎えた食材は、甘味やうま味が濃厚で香りも豊か。そのおいしさを存分に味わえるよう、それらを丸ごと使った、これからのホリデーシーズンにもぴったりな華やかなお菓子たちです。今回は、お菓子研究家の本間節子さんに「焼きりんごプリン」のつくり方を教わります。
（『天然生活』2024年12月掲載）
（『天然生活』2024年12月掲載）
「焼きりんごプリン」のつくり方
くりぬいたりんごを器にして、まるごと焼いたプリン。
ジューシーなりんごの風味が格別です。
材料（4人分）
| ● りんご（小） | 4個（1個約225g） |
| ● A | |
| ・レーズン | 20g |
| ・砂糖 | 20g |
| ・ラム酒 | 小さじ2 |
| ・バター（食塩不使用） | 5g |
| ● 卵 | 1個 |
| ● 砂糖（＊） | 30g |
| ● バニラビーンズ（あれば） | 2cm |
| ● 牛乳 | 70mL |
| ● 生クリーム | 60mL |
＊砂糖は好みのものを。今回は「きび砂糖」を使用。
下準備
● りんごはよく洗い、水けをふき取る。
● オーブンを160℃に予熱する。
つくり方
１ りんごは上部1～2cmのあたりを切る（ふたになる）。下部は皮から1cmほど果肉を残しながらスプーンなどでくりぬく（器になる）。くりぬいた果肉は、種や芯を取り除いて1～2cm大に切る。
２ フライパンにA、１のくりぬいた果肉を入れ、中火でやわらかくなるまで炒めて水分を飛ばす。
３ ふた用も器用もともに、りんごの表面にバター適量（分量外）を薄くぬる。器用はアルミホイルで覆って天板に並べ、２を均等に入れる。天板のあいている部分にオーブンペーパーを敷き、切り口を下にしてふた用を並べる（写真参照）。
りんごをくりぬき、器とふたに。器はアルミホイルで覆うと安定し、火のとおりもいい
４ ボウルに卵と砂糖、あれば切り込みを入れてしごき出したバニラビーンズの種を入れ、泡立て器でよく混ぜる。牛乳、生クリームを加えてさらに混ぜる。
５ ３のりんごの器に４を注ぎ入れ、160℃のオーブンで30～35分焼く。焼き上がったら、皿にそっと移し、りんごのふたを添える。
＜料理／本間節子 撮影／山川修一 取材・文／平山祐子 スタイリング／阿部まゆこ＞
本間節子（ほんま・せつこ）
お菓子研究家。日本茶インストラクター。お菓子教室「atelier h」主宰。雑誌や書籍でのレシピ提供、イベントや講習会など幅広く活躍。著書に『まいにち、感動クッキー』（扶桑社）など。https://atelierh.jp/
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
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