草の力をダイレクトに取り入れる「食養」

食べることで草の力をダイレクトに取り入れる。それが「食養」です。使う分だけ摘み、体に摂りすぎないのがコツ。摘みたての新鮮な葉を使いましょう。

今回はタネツケバナ、オオバコ、カキドオシ、ヨモギ、ユキノシタ、タンポポの葉を使用しました。

「草がゆ」のつくり方

料理家・中島デコさんがつくる「炒り玄米」を使った香ばしいおかゆ。

材料（つくりやすい分量／4人分）

つくり方

１　玄米を中火できつね色になるまでこげないように炒る。

２　土鍋に１を入れ、米がしっかりとつかるくらいたっぷりの水を入れて火にかける。

３　沸騰したら火を止め、ひと晩（6〜8時間）おく。

４　食べる前に再び火にかけ、好みのやわらかさになるよう様子を見ながら水を加え、温める（ひと晩おかずにつくる場合は、1時間半くらいコトコトと煮る）。

５　沸騰したら餅を入れて、餅がやわらかくなったら、塩で味をととのえて火を止める。

６　細かくきざんだ草を混ぜ入れ、完成。

〈監修／かわしまようこ　撮影／山田耕司　取材・文／片田理恵　撮影協力／ブラウンズフィールド〉

かわしまようこ
植物研究家。草をとおして心と向き合うこと、健康的な暮らし方や生き方を感じる時間を大切にしている。著書に『ありのまま生きる』（リンカランブックス）、『草と暮らす』（誠文堂新光社）など。インスタグラム：@kawashimayoco

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです