料理研究家・コウ静子さんの
私がいつも飲むお茶

コウ静子さんが育った韓国で家庭のなかで日常的に飲まれているのは「伝統茶」というもの。植物や薬草、果実を、干したり、漬けたり、煮出したりしていただきます。

今回はそのほかに、コウさんの冬の毎日に欠かせないお茶とコーヒーも教えていただきました。

体を温めるなつめ茶

「冬はなつめ茶もおすすめ。乾燥なつめを水でやわらかくなるまで煮て、つぶして果肉ごといただきます。なつめは皮がかたいので、私はそのままいただいてしまいますが、気になる方は皮を取り除いて。とろっとして、甘みがあり、体が温まります」

日々、お茶の時間を大切にしているコウ静子さんは、伝統茶以外にもさまざまなお茶を飲まれるそう。

ほんのり甘味と酸味が飲みやすい「柿の葉茶」

「お煎茶もいただきますが、出雲から母娘でいらっしゃる生徒さんからいただいて気に入っているのが柿の葉茶。出雲の柿の葉をつかった、ほんのり甘みと酸味があって飲みやすいお茶です」

香りがよい「コーヒー」

「実はコーヒーも大好き。鎌倉からいらっしゃる生徒さんからいただいた須藤珈琲のコーヒーは、香りがとてもよくておいしいです」

コウ静子（こう・しずこ）
料理家、国際中医薬膳師、茶人。母は韓国料理研究家の李映林さん。薬膳や韓医学を取り入れ、体を穏やかに整えるレシピを多数発表している。著書に『季節に寄り添う韓国茶』（グラフィック社）など。