「玉子焼き弁当」のつくり方

つくりおきをフル活用した、野菜たっぷりのお弁当。玉子焼きだけつくればOKです。

ゆでにんじんを使って
にんじん入り玉子焼き

いつもの玉子焼きににんじんを入れれば、栄養もおいしさもランクアップ。

材料とつくり方（1人分）

１　ゆでにんじん（＊次ページ）1個をみじん切りにする。

２　ボウルに卵1個を割り入れ、１と塩少々を加えて混ぜる。

３　直径20cm程度の小さめのフライパンに米油小さじ1/2を中火で熱し、２を流し入れる。箸で大きく2～3回混ぜて半熟状にし、手前に向かって巻き上げる。仕上げに両面を軽く焼きつけて食べやすく切り分ける。ごはんとの仕切りとして青じそ1枚を添えてもよい。

かぶと赤玉ねぎのピクルスとごぼうのきんぴらをそのまま
ごぼうのきんぴらとかぶと赤玉ねぎのピクルス

つくりおきは、味も色合いも変化をつけて。詰めるだけで、見た目もおいしさも大満足。

材料とつくり方（1人分）

１　ごぼうのきんぴら（＊次ページ）と、軽く汁けをきったかぶと赤玉ねぎのピクルス（＊次ページ）を、それぞれ好みの分量で弁当箱に詰める。

かぶ菜のふりかけをそのまま
かぶ菜のふりかけごはん

かぶ菜の歯ざわりとじゃこの香ばしさで、ごはんがどんどん進みます。

材料とつくり方（1人分）

１　弁当箱にごはんを詰め、上にかぶ菜のふりかけ（＊次ページ）適量をかける。

〈撮影／山川修一　取材・文／福山雅美〉

山口祐加（やまぐち・ゆか）
自炊する人を増やすために活動する自炊料理家Rとして活動を続ける。昨年は、自炊というフィルターを通して世界を見るために、9もの国と地域を旅し、今年はそれらの体験を書籍として発表する予定。
インスタグラム@yucca88

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです