新じゃがは皮ごといただくのが正解

新じゃががおいしい時季を迎えています。

皮が薄く、水分を多く含む新じゃがはしっとりとやわらかく、皮ごと調理すれば崩れにくいばかりか、じゃがいもの風味をより強く感じられます。

炭水化物だけではなく、ビタミンCなどの栄養も豊富で、とくに皮に近い部分に栄養が多く含まれていて、加熱しても壊れにくいといわれています。

コンソメと粒マスタードが味の決め手！

新じゃがは、電子レンジで加熱してから炒めるので、中まで火が通ったか確認する手間が省けます。また、少し多めの油で軽く焼き色をつければ、香ばしさも加わります。

味付けは塩こしょうではなく、顆粒のコンソメを使いました。さらに、粒マスタードの酸味が加わることで、塩を使わなくても味が引き締まります。マスタード特有の辛さは感じないので、どなたでも食べやすい味付けだと思います。

調味の際は、調味料が焦げ付きやすいので、必ず火を止めてからコンソメと粒マスタードを加えて、余熱を利用しながら全体を混ぜてください。

お子さまにも食べやすいようにケチャップを添えてもよいでしょう。

ごはんやパンとの相性もよく、ビールのおつまみにもなります。腹持ちのよいジャーマンポテトは日常の食卓にも大活躍するのではないでしょうか。

ぜひ新じゃがいもがおいしい季節にお試しください。

新じゃがのジャーマンポテトのつくり方

材料（2人分）

つくり方

１　新じゃがいもは皮をよく洗い、芽があればくりぬき、皮付きのままくし切りにする。ソーセージは斜め切りにする。

２　新じゃがいもをさっと水にさらしてから水けをきる。耐熱容器に入れ軽くラップをし、600Wの電子レンジで3分半加熱する。

３　フライパンに油を中火で熱し、新じゃがいもに軽く焼き色がつくまで焼く。ソーセージを加えて、全体を炒め合わせたら火を止め、コンソメと粒マスタードを加えてひと混ぜする。