1人分の塩分1.4g
牛肉と豆もやしのプルコギのつくり方

材料（2人分）

つくり方

１　牛肉は食べやすく切る。玉ねぎは薄切りにする。

２　ボウルにAを混ぜ合わせ、１の牛肉を加えてからめる。

３　フライパンに１の玉ねぎ、豆もやしを広げ入れ、２を下味ごと広げのせる。フタをして中火にかけ、ふつふつとしてきたら火を少し弱めて7分蒸し煮にする。フタを取って全体を混ぜる。

〈減塩ポイント〉
野菜を下、肉を上にして蒸し煮にすれば、肉のうま味が野菜にしみて、十分満足できるおいしさになる。最後に全体を混ぜ、味をまんべんなく行き渡らせて。

＜監修／島田和幸　料理／藤井 恵　スタイリング／池水陽子　栄養計算／亰須 薫　撮影／山田耕司　取材・文／城石眞紀子＞

※本記事は『1日6g未満でも満足できる！からだいたわり減塩ごはん』（扶桑社）からの抜粋です。

藤井 恵（ふじい・めぐみ）
料理研究家、管理栄養士。雑誌、書籍、テレビなどで、簡単でおいしく、体にも優しい料理を日々提案している。著書に『身体がととのう長生きスープ新装版』『藤井恵の季節を味わう野菜ストック』（ともに扶桑社）、『からだ整えおにぎりとみそ汁』（主婦と生活社）、『海苔弁31』（誠文堂新光社）など多数
インスタグラム@fujii_megumi_1966

島田 和幸（しまだ・かずゆき）
新小山市民病院の初代理事長・病院長、自治医科大学名誉教授。専門は循環器内科学、老年病学、高血圧の成因と治療、動脈硬化、血栓止血学、著書・監修書に『高血圧 自力で下げる! 血圧対策の名医が教える 最新1 分体操大全』（文響社）など