スウェディッシュパンケーキ（クレープ）のつくり方

最低限の砂糖と塩を加えたクレープ生地は、どんなトッピングにも合います。

生地を広げてトッピングをのせくるくると巻くと、スウェーデン風の食べ方に。

「初夏にいただくことを考えて、軽い口当たりにになるよう、素材の分量を調節しました」

喫茶店のお菓子をイメージした今回のメニュー。いつものお茶時間が、より一層楽しくなるはずです。

材料（5～6枚分）

つくり方

１　クレープ生地をつくる。ボウルに薄力粉、塩、きび砂糖を入れ、2～3回に分けながら牛乳を加えて泡立て器で混ぜる。卵を加え混ぜ、生地を20分程度休ませる。

２　熱したフライパンにバターを入れて溶かし弱火にし、生地を適量流し入れフライパンを回して生地を広げる。

３　生地の端に焼き色がつき、真ん中も焼けてきたら生地を裏返し、30秒ほど焼く。残りの生地4〜5枚分も同様に焼く。

４　クレープ生地にブルーチーズやナッツをのせたり、レモンをしぼったり、好みのトッピングでいただく。

〈料理・スタイリング／長田佳子　撮影／公文美和〉

長田佳子（おさだ・かこ）
「フードレメディーズ」の名義で活動する菓子研究家。ハーブやスパイスを使った体に寄り添う菓子が好評。2021年に拠点とアトリエを山梨に移す。著書に『季節を味わう癒しのお菓子』『はじめての、やさしいお菓子』（ともに扶桑社）など。

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです