「ちょい漬け」基本のつくり方

「ちょい漬け」のつくり方はとっても簡単！　

難しいことは何もありませんが、ちょっとしたコツをマスターしましょう。「キャベツの塩しょうが漬け」を例につくり方を紹介します。

「キャベツの塩しょうが漬け」

材料（つくりやすい分量）

つくり方

１　ポリ袋に切ったキャベツ、しょうが、塩を入れる。ポリ袋に空気を入れて口を閉じてふり、調味料を全体に回してからもみ混ぜる。

２　ポリ袋の中の空気をできるだけ抜いて真空状態に近くすると、早く漬かる。袋の外からギューッと押さえるとよい。

３　ポリ袋を冷蔵庫に入れる。その際、ボウルやバットにのせておくと漬け汁が漏れても冷蔵庫が汚れない。保存容器で漬ける場合は、そのまま冷蔵庫へ。いずれも、途中一度上下を返すか混ぜ、漬け汁を全体に回す。2時間以上漬ける。

※本記事は『サクッと作れて、ピタッと食べきる！ちょい漬け』（技術評論社）からの抜粋です。

〈撮影／福尾美雪〉

小林まさみ（こばやし・まさみ）
料理研究家。「だれにでもおいしく作れる実用的なレシピ」をモットーに、料理教室や雑誌・単行本・テレビなどで活躍中。東京で家庭料理の教室を主宰。アシスタントを務める、義父のまさる氏とのコンビも人気。著書に『年金暮らしのお助けレシピ ねんきんごはん』（内外出版社）、『小林まさみの料理教室 ていねいな献立づくりがわかる本 料理とお菓子』（山と渓谷社）など。
インスタグラム@kobayashimasami.masaru