「ゲランドの塩」を使ったごちそうレシピ3品
シンプルな料理ほど、塩のおいしさで味がきりっと決まります。ゲランドの塩特有の、広がるうま味とほのかな甘味。メインからデザートまで、その特徴を生かした3品をどうぞ。
「ゲランドの塩 フルール・ド・セル 海の果実」を使った
◆ 焼きなすのヨーグルトソース
仕上げにフルール・ド・セルをかけることで、繊細な結晶が口の中にゆっくり広がり、焼きなすの甘味を引き立てます。まろやかな塩味と食感が、ソースと素材の味わいに奥行きを与えます。
材料（2～3人分）
| ● なす | 3本 |
| 〈ヨーグルトソース〉 | |
| ・ギリシャヨーグルト（※1） | 50g |
| ・レモンの絞り汁、オリーブオイル | 各小さじ2 |
| ・白ねりごま | 小さじ1 |
| ・ゲランドの塩 フルール・ド・セル 海の果実（ル・パルディエ・ド・ゲランド） | 小さじ1/4 |
| ・にんにく（すりおろし） | 少々 |
| ・好みのハーブ（みじん切り）（※2） | 適量 |
※1 水切りヨーグルトでも代用可
※2 ディル、ミント、イタリアンパセリなど
つくり方
１ ボウルにヨーグルトソースの材料を混ぜ合わせる。
２ なすはへたの周りに包丁でぐるりと切り目を入れ、ガクを取り除く。網などにのせ、表面が黒くなるまでじか火にかけて全体を焼く。
３ 熱いうちにやけどに気をつけながら皮をむき、へたを取り除いて食べやすい大きさに手で割く。
４ 器に１のソースを広げ、３を盛りつける。
仕上げにオリーブオイルを回しかけ、ゲランドの塩 フルール・ド・セル 海の果実をふり、ハーブを飾る。（すべて分量外）
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協力／フランス大使館 貿易投資庁-ビジネスフランス
https://www.businessfrance.fr/en
日本語での情報発信はこちら
https://linktr.ee/BusinessFrance_Japan
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アクアメール
ゲランドの塩 ル・パルディエ・ド・ゲランド 総輸入代理店
https://aquamer.co.jp/
〈写真提供／Groupe Salins 撮影／真藤舞衣子 料理・撮影／奥 はる奈（レシピ） 文／福山雅美〉
真藤舞衣子（しんどう・まいこ）
料理家・発酵研究家。会社勤務を経て、京都・大徳寺内塔頭にて茶道や畑仕事を中心とした生活を送る。その後、フランスのリッツ・エスコフィエにてディプロマを取得。都内の菓子店勤務を経て、カフェサロン、料理教室を主宰し、雑誌や書籍などで幅広く活動。新刊に『梅仕事と四季の保存食』（扶桑社）がある。
インスタグラム：
@maikodeluxe
奥 はる奈（おく・はるな）
北海道・ニセコ在住。季節の手仕事や保存食、土地の恵みを生かした料理を楽しみながら、レシピ開発、フードスタイリング、写真・映像制作を行う。
インスタグラム：
@bananakitchen
