「ゲランドの塩 顆粒」を使った
◆ ソルティーレモンゼリー
ゼリーに「ゲランドの塩 顆粒」を溶かし込むことで、レモンの酸味とはちみつの甘味がなじみ、全体がまろやかに。さらに仕上げにもふることで、塩味がアクセントとなってレモンの香りが引き立ちます。
材料（8個分）
| ● レモン | 2個 |
| ● グラニュー糖 | 60g |
| ● アガー | 8gほど（※） |
| ● 水 | 100mL |
| 〈A〉 | |
| ・はちみつ | 30g |
| ・ゲランドの塩 顆粒（ル・パルディエ・ド・ゲランド） | 小さじ1/4 |
※ アガーはメーカーによって使用量、使用方法が異なるため、お使いの製品に合わせて分量を加減してください。
つくり方
１ レモンは縦半分に切り、中身をくりぬく。100mLの果汁を絞る。
２ 鍋にグラニュー糖とアガーを入れてよく混ぜ、水を加えて中火にかける。混ぜながら加熱し、沸いたら弱火で1～2分さらに加熱してアガーをしっかり溶かす。
３ 火を止め、Aと１のレモン果汁を加えてよく混ぜる。１のレモンの皮に流し入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。
４ ３を半分に切り分け、器に盛る。仕上げにゲランドの塩 顆粒（分量外）をふる。
これからが収穫シーズン！できたての塩を味わう
毎年6月から9月、夏の太陽と風が塩田に魔法をかける季節が訪れます。収穫したてのこの時季だからこそ、より一層フレッシュな風味が楽しめます。肉や魚、野菜、そしてデザートまで、ひとつまみで料理の表情が変わる、そんな「ゲランドの塩」を毎日の食卓に。
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協力／フランス大使館 貿易投資庁-ビジネスフランス
https://www.businessfrance.fr/en
日本語での情報発信はこちら
https://linktr.ee/BusinessFrance_Japan
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アクアメール
ゲランドの塩 ル・パルディエ・ド・ゲランド 総輸入代理店
https://aquamer.co.jp/
〈写真提供／Groupe Salins 撮影／真藤舞衣子 料理・撮影／奥 はる奈（レシピ） 文／福山雅美〉
真藤舞衣子（しんどう・まいこ）
料理家・発酵研究家。会社勤務を経て、京都・大徳寺内塔頭にて茶道や畑仕事を中心とした生活を送る。その後、フランスのリッツ・エスコフィエにてディプロマを取得。都内の菓子店勤務を経て、カフェサロン、料理教室を主宰し、雑誌や書籍などで幅広く活動。新刊に『梅仕事と四季の保存食』（扶桑社）がある。
インスタグラム：
@maikodeluxe
奥 はる奈（おく・はるな）
北海道・ニセコ在住。季節の手仕事や保存食、土地の恵みを生かした料理を楽しみながら、レシピ開発、フードスタイリング、写真・映像制作を行う。
インスタグラム：
@bananakitchen
