「白玉（2種のお茶のシロップ）」のつくり方

お茶のシロップをたっぷりかけていただく、つるんとした食感の白玉。しょうがやミントがアクセント。

材料（白玉は24～26個分、シロップは各3～4人分）

つくり方

〈煎茶シロップ〉

ボウルに煎茶を入れ、一度沸騰させて80℃に冷ました湯を注ぎ1分ほど置いてから茶こしでこす。砂糖とミントを加えてよく混ぜ、容器を冷水に当てて冷やす。

〈ほうじ茶シロップ〉

ボウルにほうじ茶を入れ、熱湯を注ぎ、1分ほどおいてから茶こしでこす。砂糖としょうがの薄切りを加えてよく混ぜ、容器を冷水に当て冷やす。

１　ボウルに白玉粉を入れて、水を少しずつ加え、なめらかになるまで練り、24～26個になるよう、ひと口大に丸める。鍋に湯（分量外）を沸騰させ、白玉を落とし入れて、ゆでる。

２　しっかり浮き上がってきたらさらに30秒ほどゆで、白玉がふんわりと膨らんだら冷水にとる。器に白玉を盛り、シロップをかける。

３　煎茶シロップにはミントを、ほうじ茶シロップにはしょうがの薄切りをトッピングする。

＜料理／本間節子　撮影／山田耕司　スタイリング／久保原惠理　取材・文／編集部＞

本間節子（ほんま・せつこ）
お菓子研究家。日本茶インストラクター。25年続くお菓子教室「atelier h」主宰。雑誌や書籍でのレシピ提供、イベントや講習会など幅広く活躍。著書に『まいにち、感動クッキー』（扶桑社）、『愛されジェラート』（文化出版局）など。https://atelierh.jp/

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです