「和三盆とごまのプリン」のつくり方

トロンとした食感の黒ごまが香るプリンです。

材料（4人分）

つくり方

１　和三盆シロップをつくる

和三盆糖と水を鍋に入れ煮立て、混ぜながら2/3量になるまで煮詰めたのち、よく冷やす。

２　ボウルに炒り黒ごま、牛乳、和三盆糖を入れ、ブレンダーかミキサーにかけてしっかりと混ぜる（ブレンダーなどがない場合はすりごまを使用する）。

３　粉ゼラチンに水を加えて5分ほど置く。

４　２の半量を鍋に入れ、卵黄を加えて泡立て器でよく混ぜる。弱火にかけ、湯気が立つ程度（沸騰させない）まで混ぜながら温め、火から下ろす。

５　４に３を加えて混ぜながら溶かし、２の残りを加えて混ぜる。

６　鍋底を氷水に当て、しっかり冷えるまで混ぜる。型に流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。

７　型をぬるま湯に当て、逆さまにして皿に移す。8分立てに泡立てた生クリームを添えて、和三盆シロップをかける。

＜料理／本間節子　撮影／山田耕司　スタイリング／久保原惠理　取材・文／編集部＞

本間節子（ほんま・せつこ）
お菓子研究家。日本茶インストラクター。25年続くお菓子教室「atelier h」主宰。雑誌や書籍でのレシピ提供、イベントや講習会など幅広く活躍。著書に『まいにち、感動クッキー』（扶桑社）、『愛されジェラート』（文化出版局）など。https://atelierh.jp/

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです